lundi 15 octobre 2012

Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines - Gratin di patate, porcini e melanzane

Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines
Gratin pommes de terres et cèpes
Versione italiana più giù

Un petit gratin de légumes d'octobre, avec des pommes de terres, les dernières aubergines et une touche des bois avec les cèpes. Comme dans cette quiche aux champignons des bois. Un plat végétal, assez léger, pour moi vraiment symbole de la simplicité italienne d'accommoder les légumes et d'en faire quelque chose de délicieux. De l'huile d'olive, des légumes humbles, quelques herbes et le tour est joué. 
Entre nous c'est même une bonne solution pour les soir où on rentre fatigué sans beaucoup d'idées. À servir à côté d'un fromage ou d'une viande et voilà un joli dîner au couleurs de la forêt. Vous pouvez également le servir seul avec une salade.

C'est une recette que je fais depuis des années avec quelques variantes à chaque fois, inspirée d'un vieux numéro (d'il y a 10 ans ;-) du magazine italien La cucina italiana.
Bon début de semaine à tous ! Et la prochaine fois quelque chose qui lève... ;-)

Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines (pour 4 personnes)

- 2 pommes de terre moyennes
- 200 g de cèpes frais (néttoyés) ou 250 g de surgelés
- 1 poireau (sans le vert)
- 1 aubergine moyenne
- origan, parmesan (ou grana), sauge
- huile d'olive vierge extra
- sel et poivre

1. Préchauffer le four à 190°C. Peler les pommes de terre, les couper en tranches assez fine, les laver et les sécher avec du papier absorbant. Laver puis couper les aubergines en fines tranches.
2. Dans une casserole faire rissoler le blanc de poireau avec 4 cs d'huile d'olive puis ajouter les pommes de terre et un peu d'origan. Les cuire, tout en mélangeant pendant 8 minutes environ (même un peu moins). Saler et poivrer. Parallèlement dans une autre poêle, faire rissoler les aubergines 5 minutes avec 3 cs d'huile d'olive. Saler.
3. Huiler un plat à gratin, alterner des couches verticales de pommes de terre, cèpes en tranches et les aubergines. Saupoudrer d'un peu de sauge et de 4 cs de parmesan. Saler à nouveau et verser un peu d'huile d'olive.
Faire gratiner pendant 30 minutes environ. Servir tiède ou à température ambiante.

Versione italiana

Una teglietta di verdure semplicissima con le ultime verdure d'estate, quelle di sempre ed infine un tocco di bosco con i porcini. Un piatto autunnale, umile, vegetale e sincero. Uno di quei modi molto italiani di rendere nobile qualsiasi verdura.
Tra l'altro questa teglia è un'ottima idea per una cena leggera o anche un contorno semplice per la carne o il formaggio... quando si torno tardi dal lavoro la testa un po' svuotata ;-)
L'idea del trio l'avevo pescata anni fa in un vecchio numero de La cucina italiana. Poi alla fine lo adatto sempre un po' a quel che ho in casa.
Buon inizio settimana! E la prossima volta... un lievitato ;-)

Gratin di patate, porcini e melanzane (per 4 persone)

- 2 patate medie
- 200 g di porcini freschi (puliti) o 250 g di congelati
- 1 porro
- 1 melanzana media
- origano, parmiggiano (o grana), salvia (facoltativo)
- olio d'oliva extra vergine
- sale e pepe

1. Scaldare il forno a 190°C. Pelare le patate, tagliare a fettine, lavarla ed asciugarle. Lavare la melanzane e tagliarla a fettine sottili.
2. In una padella far salatare il porro con 4 cucchiai d'olio poi aggiungere le patate. Salare, aggiungere un po' d'origano e cuocere (mescolando di tanto in tanto) per 8 minuti circa. Pepare.
3. Nel frattempo saltare le melanzane in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti. Salare.
Oliare una teglia e formare strati verticali alternati di patatae, melanzane e pocini e fettine. Cospargere con 3 cicchiai di grana, un po' di salvia e olio d'oliva.
Cuocere per una mezz'ora. Servire caldo o a temperatura ambiente.

9 commentaires:

  1. Gustosissime, che piacevole abbinamento!

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  2. Che bel piatto, non ho mai provato a mettere insieme melanzane e funghi, l'idea mi piace moltissimo. Grazie. Ciao, Antonella.

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  3. questo gratin te lo copio di corsa, devo stupire un ospite che adora patate e funghi :)
    buona settimana!

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  4. Gustoso contorno anche per un semplice tagliere di formaggi e brisaola.
    Grazie!!

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  5. adorissimo il connubio patate e funghi, quindi lo copierò anche io il prima possibile!!!

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  6. ^ça pourrait bien être notre repas ce soir, si papy caillou rentre ce soir avec le panier plein de cèpes

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  7. Un mets à l'aire du temps!Il semble très bon!

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  8. Un beau et bon gratin qui balance entre 2 saisons !

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