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Confinement : comment organiser ses courses et sa cuisine

Conseils pratiques courses placard en cas de confinement
Confinement : comment organiser ses courses, le placard, les aliments qui se conservent

J’espère que vous allez bien tant physiquement que dans la tête. Il y a deux semaines je n’aurais jamais imaginé écrire un tel billet 😉 : des conseils sur comment organiser ses courses et sa cuisine en période de confinement. Ce dernier a du bon aussi et permet de se recentrer…. et sur le plan pratique, de s’organiser, ne pas gâcher, rationaliser. Je ne suis pas une reine de l’organisation (oh loin de là), j’aime m’inspirer sur le moment, sortir au marché (et aller nager mais là c’est une autre histoire) quand je peux et en ai envie. Mais là nous sommes tous obligés de faire la liste, essayer de sortir le moins possible et s’arranger avec les moyens de bords (ce qui stimule toujours l’imagination) en passant de bons moments gourmands hein.

Voici donc quelques pistes sur quoi avoir dans son placard, les aliments qui se conservent, les surgelés de base, que consommer rapidement après les courses… Ce sont de conseils que j’adopte et qui me viennent à l’esprit, si vous en avez d’autres ils sont bien sûr bienvenus !

D’ailleurs, si vous avez un ingrédient sous la main et ne savez quoi en faire, sachez que dans mon index vous avez la possibilité de filtrer les recettes par ingrédients justement -)

Première chose à faire avant de sortir : l’inventaire de ce que vous avez déjà dans le placard, frigo et congélateur ! Pour ensuite compléter 😉

Confinement comment organiser ses courses et son placard
Confinement : comment s’organiser pour les courses et en cuisine (placard, aliments qui se conservent…)

Indispensables du placard

  • farine : différents types (pizza, T45, T65, semi-complète, semoule de blé dur…)
  • amidon de maïs et/ou fécule de pommes de terre
  • levure sèche de boulanger et levure chimique
  • féculent, céréales : pâtes, polenta, semoule, riz, orge, épeautre…
  • légumineuses sèches ou en boîte ou en bocal : pois chiches, lentilles, haricots…
  • sardines, thon
  • sauce tomate en boîte ou coulis en bouteille
  • fruits secs entiers et en poudre : amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de cajou, cacahouètes…
  • purée oléagineux : amande, cacahouète…
  • huile d’olive et huile de pépin de raisin, de friture (arachide…)
  • chocolat (notamment pâtissier) : noir, lait, blanc
  • confitures, crème de marrons
  • épices, pâte de curry, herbes séchées
  • bicarbonate alimentaire
  • eaux florales : fleur d’oranger, rose

Aliments frais qui se conservent plusieurs jours

  • oeufs (les plus frais possible avec date de péremption lointaine et de poules élevées en liberté 😉
  • yaourt nature, grec..
  • beurre doux et demi-sel
  • fromages entiers à pâte cuite (Comté, Beaufort, Parmesan, brebis, feta, scamorza…)
  • mascarpone
  • ricotta
  • fromage frais ou chèvre frais en boîte
  • jambon : blanc et cru
  • crème UHT
  • lait UHT
  • huile d’olive et huile de friture (arachide…)
  • légumes : scarole ou salade frisée, choux, chou-fleur-brocoli, potiron, pommes de terre, carotte, poireau, poivrons, aubergines…
  • oignons, ail, échalote
  • fruits : pommes, poires, clémentines, orange, citron, banane,
  • viande : magret sous vide, saucisses fumées, morceaux entiers (épaule agneau)
  • poisson : morue salée, saumon fumé (confectionné)
Organiser courses et placard en période de confinement
Organiser ses courses (placard, aliments qui se conservent, les surgelés…) en période de confinement

Les produits surgelés toujours pratiques

  • légumes bruts : brocoli, chou-fleur, champignons, épinards, asperges
  • purées : pommes de terre, potiron, patate douce…
  • bases : ail, oignons, herbes
  • fruits : fruits rouges, mangue, ananas…
  • pâtes : pâte feuilletée, pâte à pizza, pâte brisée
  • poisson : filets de poisson, fruits de mer…
  • viande : hachée, morceaux de poulet, côtes d’agneau…

Que cuisiner tout de suite après les courses ou à l’avance ?

Je vous donne l’ordre qui me vient à l’esprit mais je pense que vous avez aussi des idées

  • poisson frais
  • salades, endives…
  • tomates, courgettes
  • viande (notamment celle hachée mais aussi celle coupée en morceaux
  • fruits plus fragiles : mangue, fruits rouges, fraises…

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30 Commentaires

  • Bonjour Eddy,
    Merci encore pour ce billet qui pourrait effectivement paraître un peu incongru…mais en ces circonstances très particulières…
    Je voudrais vous exprimer à vous et à tous les italiens ma profonde compassion car ce qu’ils vivent actuellement est tout simplement épouvantable.
    Je devais me rendre en Italie ce mois-ci mais mes projets sont bien évidemment reportés.
    C’est un pays que j’aime énormément pour son patrimoine exceptionnel et pour ses habitants, aussi je m’y rends au moins une fois par an.
    J’espère que des membres de votre famille ou de vos amis ne sont pas concernés par cette terrible pandémie. Je souhaite à l’Italie une sortie rapide de cet enfer.

  • Merci Edda, vous etes adorable!!. Non seulement vous pensez à nous toute l’année avec vos délicieuses recettes, mais en plus vous pensez à nous en temps de confinement. Une véritable « mama ». Portez vous bien ainsi que votre famille ,prenez soin de vous et mille merci de penser aux autres.

  • Bonjour Edda, deux petites astuces :
    – noter sur une feuille les aliments du frigo avec leur date de péremption, à laisser très visible sur la porte du frigo avec un magnet.
    – noter au fur et à mesure les aliments qui manquent, ainsi la liste de courses s effectue naturellement…
    Très belle journée, pensons aux héros du quotidien ❤️

  • bonjour
    je découvre le site, super,très sympathique de nous faire partager votre savoir.
    évidemment une grande pensée pour l’Italie que nous aimons beaucoup(racine familiale)
    merci merci

  • Bonjour Edda, en effet, il faut cuisiner pertinemment, avec ce qu’on possède, d’abord les produits frais pour ensuite taper dans les réserves des congé et des placards… j’espère de tout coeur qu’on sort rapidement de cet enfer! Bonne journée à la petite famille et, oui, une très très grande pensée à toutes ces personnes qui possèdent énormément de courage au quotidien 🙏

  • Bonjour,
    On peut acheter des produits frais et les congeler pour soutenir en ce moment les producteurs locaux, les légumes surgelés peuvent attendre, par contre pas de tomates, de légumes d’été frais, ce n’est pas la saison !!!
    Pensez aux épices, sel, poivre moutarde, crème fraiche, vinaigre.
    Beaucoup de fromages se congèlent ainsi que le pain.
    Pour les femmes qui sont des femmes au foyer, faire à manger midi et soir ce n’est pas un problème et pour toutes celles qui, travaillant, les considéraient comme des pfffffffff, ce n’est pas si facile car on ne va pas sortir acheter une pizza, passer par Mc Do et on doit se renouveler et les enfants et mari cela mange !!!!
    Peut être comprendrons nous mieux les images terribles de la guerre que nous pouvons voir par rapport à notre situation.
    On n’est plus à que la force soit avec nous mais plutôt à la force qui est en nous.
    Gérémine

  • Bonjour Edda,

    Merci pour ce post. La lecture de votre site est toujours mon moment préféré dans la journée.
    Une pensée pour vous, votre famille et l’Italie.

    Concernant l’organisation, je fais du batchcooking depuis le début de l’année (pas parce que cela est à la mode mais pour le côté pratique) et franchement c’est d’une grande aide quand on veut concilier travail/enfant/sport.

    Peut-être une idée de post avec vos bonnes recettes?

    Bonne journée
    Stéphanie

  • Merci infiniment Edda pour ces conseils et toutes ces bonnes recettes. En vous souhaitant de vivre le mieux possible ce difficile moment.
    Bonne santé pour vous et aux gens qui vous sont chers

  • Bonjour Edda,
    Merci pour tous vos conseils et idées ! J’adore votre blog et la cuisine italienne 💜
    Quand je range mes courses dans le frigo, j’écris sur mon tableau noir dans la cuisine les idées de plat à préparer en fonction des aliments achetés… idée 💡 pratique aussi

  • Mille grazie per tutti i tuoi consigli, molto utili!
    In Italia stiamo vivendo una situazione surreale e leggere parole di vicinanza e affetto fa molto piacere!💕

  • Merci Edda ! La base pour tout faire et être créatif à partir des restes du placard en cette période.
    Par ailleurs merci pour toutes vos autres recettes qui fond parties pour certaines de nos recettes références avec ma mère et ma soeur dans nos cuisines respectives.

  • Merci pour tous les conseils. Je travaille tous les matins pour assurer les continuités administratives et pédagogiques et le soir j’envoie des messages de chez moi aux personnels qui sont confinés et les soutenir dans cette épreuve. Prenez soin de vos proches et de vous même 😘

  • Bonjour Edda, en tant que diététicienne gourmande, j’ai aussi écrit un article sur le sujet, que le votre vient bien compléter. Je propose à mes lecteurs d’établir des menus équilibrés à partir de ce qu’ils ont dans leurs placard, frigo et congélateur. Cette planification des repas permet d’éviter de sortir trop souvent pour se ravitailler, et évite le gaspillage. A la maison, nous sommes 5 (dont trois grands enfants affamés) et de cette façon, je fais les courses une fois tous les dix jours environ. A l’exception du pain pour lequel nous sortons une ou deux fois en plus…
    Prenez soin de vous et de vos proches, et grand merci pour vos recettes, je viens souvent les voir et les faire! C’est un régal à chaque fois!

  • Merci encore pour ces conseils! Votre blog est un véritable rayon de soleil et même si je n’ai pas le temps de tester toutes les recettes, j’ai grand plaisir à m’y promener.
    Tutti a casa! Film de Luigi Comencini dont le titre français est ‘La grande pagaille.’

  • Un grand merci pour ce billet ainsi que vos recettes.
    Je pense aussi à l’Italie.
    Soyons tous et toutes prudents(es)

  • Mon astuce pour ensoleiller notre confinement s’appelle… Edda !
    Après avoir réussi une recette de pain fantastique https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/01/irish-soda-bread-pain-irlandais-express.html
    Ce soir, je prépare une pizza https://www.undejeunerdesoleil.com/2012/10/la-pate-pizza-du-pizzaiolo-2-recettes-4_17.html
    Pour le petit déjeuner nous avons https://www.undejeunerdesoleil.com/2017/03/cake-gateau-miel-sans-laitages.html
    Pour les nombreux petits apéros, du houmous dans lequel j’ai ajouté un peu de citron confit maison https://www.undejeunerdesoleil.com/2014/05/houmous-hummus-puree-pois-chiches-sesame.html
    et aussi https://www.undejeunerdesoleil.com/2018/08/tapenade-olives-recette.html
    A midi, nous avons décongelé un filet de magret, qu’on a mariné dans du miel et de la sauce soja avec une cuisson https://www.undejeunerdesoleil.com/2019/03/reussir-magret-canard-trois-astuces.html
    Il faut s’adapter avec qui reste dans les placards, qui chez nous sont pleins, comme les vôtres j’imagine Edda.
    Vous êtes un vrai soutien pendant cette drôle de vie.

    • Merci infiniment Solenne pour le message et vos mots, vous ne pouvez savoir quel plaisir de savoir que vous vous régalez et d’être un peu avec vous !!
      Belle soirée

  • Bonjour Edda, j’ai fait un petit montage pour photocopier et imprimer cette liste que je vais envoyer à mes enfants et mettre un exemplaire dans mon sac et un autre dans ma cuisine. Ah ! si vous pouviez écrire avec moi (pour faire un best-seller !!!!!) un livre comme ceux que l’on trouvait au début du vingtième siècle mais adapté au nôtre pour des recettes hyper basiques, l’organisation de la pièce cuisine, prévoir les courses pour la semaine, le mois et… les moments difficiles, ranger les courses, faire le ménage dans la cuisine… Parce qu’en attendant les robots à tout faire, nous sommes devenus des robots épuisés. Merci Edda, pour votre rayon de soleil

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