Blinis à la courge, yaourt et truite fumée

blinis courge truite fumee — Blinis à la courge butternut, yaourt et truite fumée

Blinis maison à la courge butternut, fromage blanc ou yaourt aux herbes et truite fumée. Pour ouvrir les propositions de menus pour les fêtes. Une entrée facile, légère et élégante pour les fêtes ou un apéro entre amis. Les blinis sont très moelleux (c’est une version plus contemporaine et minute sans levure de boulanger et sans attente) grâce à : la courge, les blancs d’oeufs montés en neige et le lait fermenté. En plus, ces blinis sont particulièrement légers en bouche et joyeusement colorés. Brefs une super idée ! Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes faciles et rapides pour bluffer vos invités sans vous casser la tête. Et à la prochaine avec le plat de ce premier menus simple et léger.

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blinis maison courge truite fumee — Blinis maison à la courge, fromage blanc et truite fumée. Recette fêtes facile

Quels sont les ingrédients de ces blinis à la courge, yaourt et truite fumée ? La recette est juste plus bas, encadrée

courge butternut cuite (à la vapeur ou au four) et réduite en purée
blancs d’oeufs (ou oeufs entiers), c’est plus moelleux avec les blancs
farine
farine de sarrasin
levure chimique ou du bicarbonate alimentaire
lait fermenté (il permet de mieux lever), à défaut du lait frais entier
yaourt
truite fumée ou saumon fumé
La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer

Comment réaliser les blinis à la courge ? trois étapes simples

Mélangez la courge avec le lait fermenté et les jaunes d’oeufs (si vous utilisez des oeufs entiers)
Mélangez les farines avec la levure puis ajoutez au reste.
Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement
Faites cuire dans une poêle bien beurrée une à deux minutes de chaque côté.

Qu’est-ce qui permet de rendre les blinis moelleux ? deux secrets

Fouettez les blancs d’oeufs en neige ! Mais faites-le au dernier moment, juste avant la cuisson. Autre secret : le lait fermenté. Au contact avec la levure, les blinis vont plus lever. Vous pouvez le remplacer par du yaourt nature.

Edda Onorato

Blinis à la courge butternut ou potimarron, garnis de fromage blanc ou yaourt aux herbes et truite fumée. Une entrée facile et légère pour les fêtes

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Repos 10

Type de plat Apéritif

Portions personnes

Ustensiles

1 Saladier
1 poêle
1 cuillère

Ingrédients

Pour les blinis à la courge butternut

200 g courge butternut cuite et mixée
120 g lait fermenté
100 g farine
30 g farine sarrasin
1 càc levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
1 pincée Herbes de Provence facultatif
4 blancs d'oeufs ou deux oeufs
beurre pour la cuisson

Pour la garniture

fromage blanc ou yaourt
100 g truite fumée
aneth frais
1 zeste citron
sel
poivre

Instructions

Préparer les blinis

Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec le lait (et les jaunes d'oeufs si on utilise des oeufs entiers). Tous les ingrédients liquides).
Fouettez les blancs. Les fouetter en neige.
Mélanger les farines avec la levure. Les ajouter aux liquides.
Incorporer les blancs d'oeuf en deux fois, délicatement, par mouvements circulaires.
Laisser reposer 5 minutes.
Chauffer la poêle, la beurrer.
Quand elle est chaude, verser une cuillère à la fois de pâte à blinis, en les espaçant de 1 cm.
Laisser prendre à feu moyen une à deux minutes environ (la surface doit pouvoir se détacher facilement).
Les retourner et cuire l'autre côté.

Garniture

Laissez légèrement tiédir les blinis.
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les herbes, le zeste, le sel et le poivre.
Garnir les blinis avec le yaourt et une fine tranche de truite. Servir de suite.

Notes

Conseils :

Conservation : une fois cuits les blinis se conservent bien dans une boîte, au frais, un jour. Pensez à les réchauffer au micro-ondes.

Variantes : sur cette base, vous pouvez

remplacer la courge butternut par de la purée de potimarron
ajouter des herbes dans la pâte ou des épices comme de la coriandre en poudre, du gingembre ou du piment par exemple
servir avec de la crème épaisse à la place du yaourt
servir avec du saumon fumé ou des oeufs de saumon au lieu de la truite