Cake ou gâteau marbré au chocolat… yaourt et huile d’olive. Ultra moelleux et juste parfais avec toutes les astuces (et plus de 17 ans de partage ici ;-). Vous n’aurez besoin que d’un seul bol et de l’envie de vous amuser. Le marbré : le gâteau repère de l’enfance, des fêtes de l’école, des goûters d’anniversaire ou des goûters tout court. Je vous donne ici une version comme un gâteau au yaourt que j’aime beaucoup. Plus bas, je vous propose d’autres recettes dans le même registre, des astuces pour réussir les cakes et des variantes pour le personnaliser. Et bien sûr je vous invite pour le goûter dans ma terrasse !
La recette (avec quelques modifications dont la température de cuisson) est inspirée du super livre de Christelle Tanelian “Comment faire un gâteau” aux édition EKO (canadiennes) où à partir d’une base elle propose des variantes, des glaçages, des astuces. Le livre à avoir sous la main.
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Quels sont les ingrédients de ce cake marbré ? la recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- yaourt nature ou bulgare ou type grec
- oeufs
- sucre
- farine
- bicarbonate ou levure chimique
- chocolat noir
- huile végétale (d’olive pour moi)
- beurre (facultatif)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser ce gâteau marbré au chocolat et yaourt ? Trois étapes simples
- Mélangez d’abord les liquides plus le sucre dans cet ordre : oeuf, sucre, yaourt, huile
- Ajoutez ensuite la farine avec la levure
- Séparez la pâte en deux et incorporez le chocolat dans une moitié. Alternez ensuite la pâte dans le moule
Comment réussir les cakes ?
Je vous en ai parlé longuement dans l’article plus bas (clic) mais retenez surtout deux choses : le moule en métal qui conduit mieux la chaleur et la température moyenne (pas élévée) pour une cuisson à coeur, autour de 150°C
Astuce du jour de Edda : ajoutez 1 càs de miel délicat dans la pâte à la place de 30 g de sucre pour avoir encore plus de moelleux et mieux conserver le cake
Cake marbré super moelleux
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule à cake en métal de 16 ou 18 cm
- papier cuisson
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- pot de yaourt ou balance
Ingrédients
- 3 oeufs entiers (150 g sans la coquille)
- 1 pot yaourt nature ou de brebis ou de fromage blanc (125 g)
- 1,5 pot sucre autour de 150 g
- 2,5 pots farine 170 g environ
- 1 càc bicarbonate alimentaire ou de la levure chimique (baking powder)
- 75 g chocolat noir ou 1/3 de chocolat au lait et 2/3 de noir
- huile vegétale pépins de raisin, canola ou d'olive délicate
- beurre facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (chaleur statique)
- Beurrer ou huiler le moule puis recouvrir de papier cuisson (je vous conseille de faire deux bandes l'une pour la largeur et l'autre sur la longueur en les superposant, ainsi on garde les angles droits 😉
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l'huile.
- Mélanger la farine avec le bicarbonate puis l'ajouter à la pâte.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes (deux fois 30 s à 300W en mélangeant)
- Séparer la pâte en deux. Incorporer à une moitié le chocolat.
- Procéder au marbrage : verser 1/3 de la pâte blanche dans le fond du moule, puis mettre la moitié de la pâte chocolat puis un tiers de la pâte blanche et enfin l'autre moitié de chocolat. À l'aide d'un couteau ou encore mieux d'un pic à brochette, réaliser des mouvements de la pâte de manière à mélanger les deux couleurs.
- Former un ruban de beurre de 15 cm de long et le poser au centre du cake en haute (cela va lui permette de s'ouvrir et de bien cuire à coeur).
- Enfourner plutôt dans le bas du four pendant au moins 45 min (voire plus) : le cake doit gonfler, s'ouvrir en haut et en enfilant un cure-dent la pâte doit ressortir plus ou moins sèche.
- Laisser reposer 7 minutes dans le moule puis démouler délicatement et laisser encore refroidir.
- Servir avec du chocolat chaud, du café ou une glace à la vanille ou rien du tout.
Notes
- panacher le chocolat noir avec du chocolat au lait ou pralinoise
- ajouter des épices : à pain d’épices, cannelle, cardamome
- ajouter des zestes de citron ou d’orange
- remplacer le yaourt par du yaourt de soja ou coco, du lait fermenté, du fromage blanc voire de la crème liquide ou épaisse pour plus d’onctuosité
- remplacer l’huile par du beurre fondu
- remplacer 40 g de farine par de la poudre d’amandes ou de l’amidon de maïs (Maïzena)
- ajouter 1 càs de beurre d’amandes, de cacahouètes ou de tahini
- l’enrober d’un glaçage rocher comme dans ce cake aux noisettes.
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