Cake ou gâteau marbré au chocolat… yaourt et huile d’olive. Ultra moelleux et juste parfais avec toutes les astuces (et plus de 17 ans de partage ici ;-). Vous n’aurez besoin que d‘un saladier et d’un bol et de l’envie de vous amuser. Le marbré : le gâteau repère de l’enfance, des fêtes de l’école, des goûters d’anniversaire ou des goûters tout court. Je vous donne ici une version comme un gâteau au yaourt que j’aime beaucoup. Plus bas, je vous propose d’autres recettes dans le même registre, des astuces pour réussir les cakes et des variantes pour le personnaliser. Et bien sûr je vous invite pour le goûter dans ma terrasse !
La recette (avec quelques modifications dont la température de cuisson) est inspirée du super livre de Christelle Tanelian “Comment faire un gâteau” aux édition EKO (canadiennes) où à partir d’une base elle propose des variantes, des glaçages, des astuces. Le livre à avoir sous la main.
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Quels sont les ingrédients de ce cake marbré ? la recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- yaourt nature ou bulgare ou type grec
- oeufs
- sucre
- farine
- bicarbonate ou levure chimique
- chocolat noir
- huile végétale (d’olive pour moi)
- beurre (facultatif)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
Comment réaliser ce gâteau marbré au chocolat et yaourt ? Trois étapes simples
- Mélangez d’abord les liquides plus le sucre dans cet ordre : oeuf, sucre, yaourt, huile
- Ajoutez ensuite la farine avec la levure
- Séparez la pâte en deux et incorporez le chocolat dans une moitié. Alternez ensuite la pâte dans le moule
Comment réussir les cakes ?
Je vous en ai parlé longuement dans l’article plus bas (clic) mais retenez surtout deux choses : le moule en métal qui conduit mieux la chaleur et la température moyenne (pas élévée) pour une cuisson à coeur, autour de 150°C
Astuce du jour de Edda : ajoutez 1 càs de miel délicat dans la pâte à la place de 30 g de sucre pour avoir encore plus de moelleux et mieux conserver le cake
Cake marbré super moelleux
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule à cake en métal de 16 ou 18 cm
- papier cuisson
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- pot de yaourt ou balance
Ingrédients
- 3 oeufs entiers (150 g sans la coquille)
- 1 pot yaourt nature ou de brebis ou de fromage blanc (125 g)
- 1,5 pot sucre autour de 150 g
- 2,5 pots farine 170 g environ
- 1 càc bicarbonate alimentaire ou de la levure chimique (baking powder)
- 75 g chocolat noir ou 1/3 de chocolat au lait et 2/3 de noir
- 3/4 pot huile vegétale (10-11 cl) : pépins de raisin, canola ou d'olive délicate
- beurre facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (chaleur statique)
- Beurrer ou huiler le moule puis recouvrir de papier cuisson (je vous conseille de faire deux bandes l'une pour la largeur et l'autre sur la longueur en les superposant, ainsi on garde les angles droits 😉
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, le yaourt puis ajouter l'huile.
- Mélanger la farine avec le bicarbonate puis l'ajouter à la pâte.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes (deux fois 30 s à 300W en mélangeant)
- Séparer la pâte en deux. Incorporer à une moitié le chocolat.
- Procéder au marbrage : verser 1/3 de la pâte blanche dans le fond du moule, puis mettre la moitié de la pâte chocolat puis un tiers de la pâte blanche et enfin l'autre moitié de chocolat et le dernier tiers blanc. À l'aide d'un couteau ou encore mieux d'un pic à brochette, réaliser des mouvements de la pâte de manière à mélanger les deux couleurs.
- Former un ruban de beurre de 15 cm de long et le poser au centre du cake en haute (cela va lui permette de s'ouvrir et de bien cuire à coeur).
- Enfourner plutôt dans le bas du four pendant au moins 45 min (voire plus) : le cake doit gonfler, s'ouvrir en haut et en enfilant un cure-dent la pâte doit ressortir plus ou moins sèche.
- Laisser reposer 7 minutes dans le moule puis démouler délicatement et laisser encore refroidir.
- Servir avec du chocolat chaud, du café ou une glace à la vanille ou rien du tout.
Notes
- panacher le chocolat noir avec du chocolat au lait ou pralinoise
- ajouter des épices : à pain d’épices, cannelle, cardamome
- ajouter des zestes de citron ou d’orange
- remplacer le yaourt par du yaourt de soja ou coco, du lait fermenté, du fromage blanc voire de la crème liquide ou épaisse pour plus d’onctuosité
- remplacer l’huile par du beurre fondu
- remplacer 40 g de farine par de la poudre d’amandes ou de l’amidon de maïs (Maïzena)
- ajouter 1 càs de beurre d’amandes, de cacahouètes ou de tahini
- l’enrober d’un glaçage rocher comme dans ce cake aux noisettes.
D’autres recettes de gâteaux marbrés
Bonjour Edda,
Merci beaucoup de partager cette belle recette !
Je n’ai pas trouvé la quantité d’huile : pourriez-vous la préciser ? Je n’attends que cela pour faire votre recette 😋
Merci !
Bonjour Sophie,
Avec plaisir et pardon pour l’oubli ! C’est entre 11 et 12 cm (3/4 d’un pot environ).
Vous me direz ?
Belle journée !
Faite hier avec 80g d’huile (je suis passée par la recette de cake au citron pour avoir une idée approximative). Cake gouté hier, dejà bon, et ce matin : super moelleux. Plus besoin de chercher de recette de marbré, je garde la vôtre précieusement, merci Edda! 😀
Trop contente, merci pour le retour !
Oui ce cake de rêve doit être encore meilleur partagé avec vous sur la terrasse … nous arrivons tous pour le goûter …!!!!!!
Merci Edda pour ces beaux moments
de lecture et tout l’été ces recettes à offrir .
Je vous garde une place alors ! Merci pour l’adorable message Genièvre, ravie que vous vous régalez
Bonjour, merci pour la recette mais, je suis novice, je n’ai trouvé dans les instructions ni où mettre le yaourt ni que faire du troisième tiers de pâte blanche.pouvez-vous m’éclairer ? Merci d’avance
Bonjour Gys,
Merci pour le message et en effet ce n’était pas assez précis 😉 J’ai complété : le yaourt s’ajoute avec les autres ingrédients liquides et le dernier tiers de pâte, comme intuitivement, en dernier.
Vous me direz ?
Belle journée !
Merci pour cette recette alléchante. Le marbré est idéal en cette période de rentrée.
Un petit détail : dans l’introduction vous dites qu’un seul bol suffit. J’étais curieuse de voir comment car en général, a minima, la préparation d’un marbré demande deux bols puisqu’il faut séparer la pâte en deux. En lisant la recette, je me rends compte qu’il faut bien 2 bols voire 3 si on compte celui pour faire fondre le chocolat. C’est un détail, et j’espère ne pas vous vexer, car j’adore votre blog, mais je le mentionne car c’est un peu trompeur. Surtout qu’il existe (y compris sur votre blog !) des recettes qui nécessitent vraiment un seul bol . Merci !
Merci Clémentine pour le message et la précision ! Dans ma tête c’est qu’il ne faut qu’un ustensile (pas de fouet ni autre) mais oui il faut un saladier et un bol (on réutilise celui du chocolat c’est ce que j’ai fait 😉 C’est rajouté.
Après on pourrait aussi n’utiliser qu’un seul bol mais pour un marbré au cacao : en mettant la moitié de la pâte blanche dans le moule, puis en ajoutant le cacao dans l’autre pâte, l’ajouter par dessus et faire ensuite un mélange à l’aide d’un couteau.
Bonne journée !
Bonsoir Edda,
Recette testée et approuvée cet après-midi: Un délice! J’ai fait avec un yaourt de chèvre et comme ma marque préférée est passée aux pots de 120g au lieu de 125g, j’ai légèrement complété avec de la crème liquide de soja… Parfait.
J’ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d’amande comme suggéré et une partie du sucre (de coco!) Par du miel. C’était parfait!
Mais la prochaine fois je tenterai par gourmandise la version avec beurre de cacahuètes ou de noisettes, je suis certaine que cela me fera chavirer!
Un grand merci à vous pour cette nouvelle recette simple et délicieuse!
Bonne soirée!
Bonsoir Lydie,
Un très grand merci pour le retour et l’enthousiasme !!
J’ai aussi envie de tester d’autres variantes 😉
Bonne nuit