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Quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes ?

Nouvel article sur les bases, simple, rapide (et avec des idées 😉 pour répondre à certaines de vos questions fréquentes. Aujourd’hui nous parlons des gâteaux (de ménage ? 😉 : quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes, muffins…. ? Enfin, toutes ces préparations qui sont moelleuses en fin de cuisson. Et ceci vaut tant pour les versions salées que sucrées. La réponse est…

quelle casserole utiliser pour le risotto

Quelle casserole utiliser pour le risotto ?

Ah le risotto quel charme fou ! Et comme tout en cuisine même les outils ou ustensiles ont leur rôle à jouer pour la réussite. Aujourd’hui nous allons juste parler de casserole pour le risotto, qu’utiliser et pourquoi ? Je reviens avec des articles sur les bases, des simples réponses à vos questions et ici sous un nouveau format court, juste une réponse, une petit pilule (vu qu’en général je m’étends m’étends pour vos expliquer tout tout ;-).

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Tzatziki à la feta

Un immense classique, un mezze ou apéritif grec léger, frais et toujours bienvenu : le tzatziki ou le concombre à la grecque. Je vous le propose aujourd’hui avec deux petites touches en plus : la feta et la coriandre en poudre. La recette indispensable du répertoire et un délice ! Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que je porte la Grèce et la cuisine grecque dans mon coeur. Je vous avais d’ailleurs tout raconté dans cet article sur la salade grecque (souvenirs qui me font toujours sourire).

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Que mange-t-on en Italie le 15 août ? Vingt recettes typiques

Une sorte d’euphorie plane dans l’air, d’orgie de gourmandise, de temps suspendu et surtout d’envie de se retrouver et de se régaler. Ferragosto, le 15 août, une fête très sentie en Italie (qui remonte à l’époque romaine le repos d’Auguste et qui a été reprise ensuite dans la religion catholique “l’Assomption”). L’Italie s’arrête, c’est la fête au coeur de l’été, où tout le monde réunis, où les enfants jouent toute la journée avec leur cousins pendant que les adultes se prélassent des heures à table (ou la à plage) en terminant par la pastèque (qui en passant ne coûte que quelques dixièmes de centimes le kilo et pèse 15 kilos !). Je vous donne ici vingt recettes traditionnelles ou typiques transmises de génération en génération…

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Que faire avec des courgettes ? Plus de trente recettes de l’entrée au dessert

Chaque été, elle s’invitent pendant des mois sur nos tables. Vertes, délicates et passe-partout, crues ou cuites, souvent, on croule sous les courgettes. C’est un ingrédient superbe et sachez qu’on peut faire tout faire avec. Je vous propose donc (six ans après le premier récapitulatif qui a encore énormément de succès) plus de trente nouvelles recettes avec les courgettes, salées, sucrées, de l’apéritif en passant par les soupes, les pâtes, les pizza et les plats (notamment farcies), au dessert (si si).

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Crème pâtissière, comment la réussir (recette et vidéo)

La crème pâtissière. Crémeuse, réconfortante, passe-partout elle a le goût des choses simples et de l’enfance…. et c’est une de mes préparations préférées (ceux qui me connaissent l’auront remarqué). Elle est facile, légère et si gourmande ! Je vous propose donc un nouvel article dédié à la crème pâtissière, avec la recette de base, les variantes, les astuces et surtout la vidéo pas à pas ! Et à la fin de l’article vous avez aussi plein d’idées de desserts avec elle.

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Pâte à tarte à la main (recette, vidéo et conseils)

La pâte à tarte ou la pâte sucrée (la plus utilisée par les pâtissiers) est ma préférée, je ne réalise pratiquement que celle-ci. Pourquoi ? Elle est facile, se travaille bien, équilibrée en goût (pas trop de beurre ou de sucre) et c’est un peu comme une pâte de biscuit. Je vous propose aujourd’hui (après l’ancien article sur la pâte sucrée, une vidéo, la recette que j’utilise le plus souvent et que je connais par coeur, en vous livrant les astuces pour la réaliser à la main (donc sans robot) n’importe où !

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Pourquoi ma chantilly ne monte pas ? Deux astuces pour la réussir

La chantilly et la crème fouettée, c’est mes chouchous ! Passe-partout, elles apportent ce côté léger et aérien mais structuré à plein de préparations notamment en pâtisserie. Depuis l’enfance j’en ai toujours mangé maison (ma maman était la fée de la crème fouettée ;-). La base de la base. Je reviens avec mes articles astuces suite à des échanges avec des amies qui ne la réussissent pas en faisant une ou deux erreurs ;-). Et surtout c’est vraiment facile croyez-moi ! Et si bon tout frais et tout juste préparé.

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Le secret pour bien frire sans friteuse (et les autres astuces)

Frire sans friteuse, comme moi ou ma nonna de puis toujours, je vous dis tout. Croustillant ou souple à l’extérieur, fondant ou moelleux à coeur, chaud, hautement séduisant, à la fois régressif et chic… la friture ! L’approche de carnaval, une occasion pour s’y approcher à nouveau avec un article de base et ne pas avoir peur : ni de ne pas réussir, ni de l’odeur, du côté gourmand. La friture a quelque chose d’attirant, presque un plaisir pur à la dégustation…. Si vous aimez, ne vous en privez pas de temps à autre. Voici donc le secret pour bien frire et quelques autres astuces utiles pour vous régaler et régaler autour de vous !

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Comment cuire un magret de canard ?

Croustillant sur le dessus, fondant à coeur, un plaisir renouvelé à chaque fois qui bluffe tous mes convives (et ma découverte en France 😉 Je vous avais déjà partagé un article recette sur Réussir le magret de canard : trois astuces, la recette parfaite à mes yeux, recherchée et simple à la fois (la vie faite de détails !). J’y reviens (avec quelques expériences de plus) comme base/note de cuisine : voici les deux astuces pour cuire le magret de canard et vous régaler !

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Comment conserver les crêpes ?

Un mini article phare (le jour de la Chandeleur mais valable toujours 😉 qui répond à une question (les fameuses bases) : comment et pour combien de temps conserver les crêpes ? Je vous donne les astuces tant pour la pâte crue que pour les crêpes une fois cuites.