Chaque été, elle s'invitent pendant des mois sur nos tables. Vertes, délicates et passe-partout, crues ou cuites, souvent, on croule sous les courgettes. C'est un ingrédient superbe et sachez qu'on...
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Crème pâtissière, comment la réussir (recette et vidéo)
La crème pâtissière. Crémeuse, réconfortante, passe-partout elle a le goût des choses simples et de l'enfance.... et c'est une de mes préparations préférées (ceux qui me connaissent l'auront...
Ma mayonnaise est ratée comment la rattraper ? Une astuce pour...
Je reviens avec un grand classique voir basique (un peu comme la béchamel ou la chantilly) et mes astuces de base minute.... Aujourd'hui c'est le tour de la mayonnaise ! Il y a des années, j'avais...
Pâte à tarte à la main (recette, vidéo et conseils)
La pâte à tarte ou la pâte sucrée (la plus utilisée par les pâtissiers) est ma préférée, je ne réalise pratiquement que celle-ci. Pourquoi ? Elle est facile, se travaille bien, équilibrée en goût...
Pourquoi ma chantilly ne monte pas ? Deux astuces pour la réussir
La chantilly et la crème fouettée, c'est mes chouchous ! Passe-partout, elles apportent ce côté léger et aérien mais structuré à plein de préparations notamment en pâtisserie. Depuis l'enfance j'en...
Le secret pour bien frire sans friteuse (et les autres astuces)
Frire sans friteuse, comme moi ou ma nonna de puis toujours, je vous dis tout. Croustillant ou souple à l'extérieur, fondant ou moelleux à coeur, chaud, hautement séduisant, à la fois régressif et...
Comment cuire un magret de canard ?
Croustillant sur le dessus, fondant à coeur, un plaisir renouvelé à chaque fois qui bluffe tous mes convives (et ma découverte en France ;-) Je vous avais déjà partagé un article recette sur Réussir...
Comment conserver les crêpes ?
Un mini article phare (le jour de la Chandeleur mais valable toujours ;-) qui répond à une question (les fameuses bases) : comment et pour combien de temps conserver les crêpes ? Je vous donne les...
Crêpes sans gluten et sans laitages
Explorer, jouer et se régaler... avec des crêpes ! Cette fois-ci j'ai souhaité tester une pâte à crêpes sans gluten (et du coup même sans laitages) pour voir.... et la différence est imperceptible...
L’astuce pour une pâte à crêpe moelleuse
Ah les crêpes de notre enfance... qui nous suivront toute la vie ! Une bouchée moelleuse et douce qui donnera toujours le sourire. Je vous livre les deux astuces pour avoir de superbes crêpes...