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Que mange-t-on en Italie le 15 août ? Vingt recettes typiques

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Vingt recettes traditionnelles italiennes du quinze août

Une sorte d’euphorie plane dans l’air, d’orgie de gourmandise, de temps suspendu et surtout d’envie de se retrouver et de se régaler. Ferragosto, le 15 août, une fête très sentie en Italie (qui remonte à l’époque romaine, le repos d’Auguste, et qui a été reprise ensuite dans la religion catholique « l’Assomption »). L’Italie s’arrête, c’est la fête au coeur de l’été, où tout le monde réunis, où les enfants jouent toute la journée avec leurs cousins pendant que les adultes se prélassent des heures à table (ou à la plage) en terminant par la pastèque (qui en passant ne coûte que quelques dixièmes de centimes le kilo et pèse 15 kilos !). C’est là que se construisent les souvenirs d’enfance et d’insouciance inoubliables. Je vous donne ici vingt recettes traditionnelles ou typiques transmises de génération en génération (qui ne sont pas l’apogée de la fraîcheur mais si bonnes), sachant qu’il y en a d’autres et que les rituels changent de famille en famille.

Les mamme et le nonne donnent le meilleur d’elles-même avec des plats plus élaborés et chauds (oui oui même le 15 août, il suffit de penser à la parmigiana, des fritures ou des gratins de pâtes ou des gnocchi (souvent au ragù et à l’oie par exemple en Ombrie)). Entre l’envie d’un plat spécial, de retrouver les anciennes traditions mais aussi de fraîcheur et de nonchalance (d’où les plats qui se préparent à l’avance). Et à la fin de l’article vous aurez aussi un dessert surprenant, ancien et mythique (et bon) typique d’Amalfi 😉

Après dans les versions plus contemporaines on se régale de soupes froides, de salades et de glaces !

Et vous, vous préparez quoi pour le 15 août ?

Les recettes du Nord au Sud de l’Italie pour Ferragosto

ferragosto recettes italiennes salees et sucrees
Ferragosto en Italie, vingt recettes salées et sucrées

1.Plats salés italiens du 15 août

Minestrone

Minestrone au pesto
Minestrone aux pâtes et pesto comme en Ligurie
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minestrone pesto Ligurie recette italienne

Gnocchi

Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate
La recette italienne des gnocchi servis avec la sauce tomate, tous les secrets et la vidéo pas à pas
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Gnocchi comme à Sorrento
Gnocchi en gratin tomate mozzarella (alla sorrentina)
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gnocchi tomate mozzarella sorrentina

Sud et le florilège des parmigiana de légumes

recettes italiennes quinze août
Quinze août : que mangent les italiens ? Vingt recettes traditionnelles dont la parmigiana

Qui sont servies comme accompagnement… mais c’est pratiquement un plat unique !

Parmigiana d’aubergine comme en Italie
La véritable recette italienne de ce gratin d'aubergines délicieux ! Et la vidéo pas à pas pour la réussir les yeux fermés
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Parmigiana aubergines veritable recette italienne facile
Parmigiana de courgettes végétarienne
Recette de la parmigiana de courgettes, un gratin italien succulent et très facile à réaliser
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Parmigiana d’aubergines en roulés comme dans les Pouilles
Recette de la parmigiana d'aubergines végétarienne en roulés. Délicieuse et du placard
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Parmigiana d’aubergines à la sicilienne
Parmigiana d'aubergines à la sicilienne super gourmande
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parmigiana aubergines sicilienne recette

Gratin de pâtes à préparer à l’avance

Gratin de pâtes à la Sorrentina
Gratin de pâtes tomates et mozzarella
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gratin pates tomates mozzarella
Gratin de pâtes aux aubergines thon et mozzarella
Gratin de pâtes aux aubergines et au thon, un délice !
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gratin pates thon aubergines

Salade de pâtes ou de riz à emporter en pique-nique

Salade de pâtes italienne
Une salade de pâtes super gourmande et facile comme en Italie avec des tomates, de la mozzarella, des olives, des câpres, du thon…
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salade pates tomates mozzarella olives thon italienne
Salade de pâtes tomates mozzarella
Salade de tomates mozzarella comme à Rome (alla checca)
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salade pates tomates mozzarella crues recette italienne
Salade de riz à l’italienne
La salade de riz (insalata di riso) de l'été comme en Italie ! Fraîche, légère avec du thon, des tomates, des poivrons des olives…
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salade riz legumes recette italienne

Plats (viande et poisson)

Vitello tonnato (veau sauce thon)
Vitello tonnato, la recette italienne
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vitello tonnato vraie recette italienne
Poulet aux poivrons
Poulet mijoté aux poivrons à la romaine
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poulet poivrons romaine
Friture de petits poissons
Friture de petits poissons (éperlans) comme en Italie
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friture petits poissons comme en Italie
recettes italiennes quinze août
Recettes italiennes traditionnelles dégustées le quinze août

2. Plats sucrés italiens de Ferragosto

Zuppa inglese
Recette italienne de la zuppa inglese (entremets crème pâtissière et chocolat)
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zuppa inglese entremets creme patissiere chocolat
Pêches aux amaretti comme au Piémont
Pêches farcies aux amaretti recette italienne
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peches amaretti recette italienne
Tarte crumble à la crème pâtissière
Tarte crumble à la crème pâtissière et griottes (sorte de pizza dolce)
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tarte crumble creme patissiere griottes
Gelo di mellone (flan à la pastèque) typique de Sicile
Gelée ou flan à la pastèque comme en Sicile
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flan pasteque gelo mellone sicile
Granité à la pastèque
Granité à la pastèque comme en Sicile
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granite pasteque recette italeinne
Aubergines au chocolat ou parmigiana dolce
Parmigiana d'aubergines au chocolat. Un dessert surprenant et gourmand qui remonte long et typique d'Amalfi
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aubergines chocolat parmigiana dolce

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