Brunch 22 - Un déjeuner de soleil

Crêpes vertes à la courge et au chèvre

Et pour fêter la chandeleur (et pour apporter un peu de gaieté dans tout cette période “d’enfermement” 😉 voici des crêpes vertes aux épinards garnies de courge rôtie et de chèvre qui sont un régal ! Dans leur grande simplicité, vous avez non seulement des belles couleurs mais aussi du moelleux (les épinards donnent juste le vert, avis aux réticents), du fondant, du crémeux, la douceur de la courge contrastée par le fromage. Des crêpes qui mettent les légumes à l’honneur (et le fromage y est aussi pour quelque chose comme toujours hi hi) de manière essentielle. Et je suis très enthousiaste de cette pâte à crêpe verte, un peu plus humide forcément, mais très agréable et si en plus on y ajoute des herbes elle un joli goût. Une idée pour le dîner ?

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Quinze recettes de crêpes salées et sucrées

La Chandeleur qui approche est une très jolie tradition et pour nous une belle excuse pour déguster des crêpes ! On aime leur moelleux, le côté goûter d’enfance, les souvenirs avec maman et le fait qu’elles peuvent se transformer et se décliner à l’infini… ! Je vous propose quinze recettes avec des crêpes : salées, sucrées, uniques ou en gâteau, pour tous les goûts et les envies ! Crêpes Suzette au chocolat ou Tourbillon, lasagne, cannelloni ou ficelle picarde… Et en fin d’article vous avez aussi un exemple de vidéo pour les réaliser :-). Et sur ce, je vais préparer des crêpes hi hi. Bonne journée les amis !

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Pain cocotte aux noix et à l’épeautre

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Tarte à la pistache

Une tarte à la pistache, qui la met tellement à l’honneur, gourmande, ronde, pleine de soleil du Sud et au fond à l’âme italienne… Avec trois bases, des bonnes pistaches pour réaliser un praliné pistache comme dans cette tarte pistache et fleur d’oranger (superbe mais celle-ci est plus dans mes cordes ;-). Craquante en dessus puis crémeuse cette crème pâtissière à la fois familière et nouvelle de par sa saveur profonde de pistaches (qui reste quand même douce), la fraîcheur de la crème fouettée, un petit nuage laiteux et neutre qui interrompt le reste et s’y marie si bien, l’illusion de la légèreté.

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Panais rôti

J’ai un faible pour les légumes rôti, ça vous le savez. Peu d’efforts (voire pas du tout) du goût concentré, du charme, une texture agréable… ils sont magiques ! Aujourd’hui je vous propose du panais rôti (cela faisait un bout de temps que je voulais tester) et c’est très bon : à la fois frais (le petit goût léger de céleri), doux (c’est un peu sucré comme beaucoup de légumes racine et il y a ne plus la pointe de miel), fondant à coeur et croustillant sur le bout. En plus c’est parfumé grâce aux herbes. Je suis sûre que je vous ai convaincus 😉 À servir avec un rôti de viande ou de poisson ou même au-dessus d’une soupe, d’un risotto…

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Brioche étoile à la confiture

Pour apporter un peu de poésie au petit déjeuner ou au goûter, voici une brioche étoile ou flocon de neige ou même sculptée à la confiture de cerises. Son nom et sa forme sont superbes, il font beaucoup d’effet… mais en réalité sont faciles, à portée d’enfant promis (vous avez les photos pas à pas de la version de brioche flocon de neige au chocolat que je vous ai proposée il y a quelques années). À la fois moelleuse mais avec une légère croûte (la forme fait ça) elle a des points communs avec la brioche suédoise roulée à la cannelle. Nous sommes dans le même univers… un peu féérique 😉

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Crackers façon lavash à la farine complète et aux herbes

Des crackers croustillants, savoureux et très parfumés pour l’apéritif ou avec le fromage, cela vous dit ? Des crackers à la farine complète et aux herbes qui se grignotent sans faim. Je suis partie de la base de recette du pain croustillant lavosh ou lavash que je vous ai présenté l’autre jour et d’une recette de Donna Hay (magazine australien qui n’existe plus malheureusement) et puis j’ai fait mes petites modifications. Et voilà des biscuits salés sur base de pain (donc légers) avec la touche de la sauge ou du thym (c’est joli et c’est un vrai plus en bouche).

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Lavosh ou lavash (pain croustillant)

Je continue sur ma lignée de recettes simples, essentielles, légères que l’on peut déguster presque sans y penser un soir de semaine et se sentir bien. Je vous présente le pain lavosh ou lavash, un pain croustillant voire très très croustillant (quand il sec comme ici) qui puise ses origines au Moyen-Orient (notamment en Arménie) et, qui comme beaucoup de pains plats, s’est répandu ensuite. On en trouve aussi un pain similaire en Italie sous le nom lingue di suocera (langues de belle-mère vu l’aspect hi hi, moins romantique n’est-ce pas ?) ou bien avec uniquement du blé dur dans le pane carasau. Parfait à grignoter à toute heure ou à l’apéritif avec des tartinades. Difficile de résister quand il trône, innocent et humble, dans la cuisine… 😉

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Pizza aux champignons, mozzarella et parmesan

Revenir sur une terre familière, réconfortante, végétale, reposante, simple et qui sublime de beaux produit. Revenir sur un symbole tellement italien : la pizza ! Je vous propose un grand grand classique à la maison depuis des années et que nous avons fait découvrir à nos amis français (très enthousiastes) : une pizza aux champignons, mozzarella et copeaux de parmesan. Ce dernier est la touche ultime qui va lui apporter tout son caractère.

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Tartines potiron carotte au chèvre et chips de jambon

Des tartines super gourmandes, chaleureuses, savoureuses avec plein de textures pour un apéritif ou un repas léger. Toute une palette de couleurs et de saveurs qui mettent de bonne humeur. Le genre de mets informel que nous adorons à la maison et qui vous prend quelques minutes. Je vous propose donc de partager avec moi ces tartines potiron carotte aux deux chèvres et chips de jambon.

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Rochers coco amandes et pépites de chocolat

Des biscuits tout simples au bon goût de noix de coco que j’affectionne particulièrement et que je prépare souvent pour écouler des blancs d’oeufs ;-). Je vous ai déjà proposé des rochers coco citron vert et des rochers coco classique (appelés aussi congolais à une époque) avec une super astuce. Aujourd’hui voici une variante qui est devenue mon amie : des rochers coco amandes aux pépites de chocolat. Les amandes apportent de la rondeur et atténuent le côté très coco, le chocolat est la petite belle surprise qui se marie à merveille avec la noix de coco. Quand ils sont là, sur l’assiette, tout le monde passe en cuisine et en prend un. Pour le petit déjeuner, le goûter, une note douce pour une pause ou après le repas. Vous pouvez les conserver et même les offrir comme cadeau gourmand.

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Brioches roulées à la cannelle à l’épeautre

Des brioches roulées à la cannelle au charme fou que je prépare depuis des années et qu’Adriano appelle les brioche escargot 😉 Inspirées des Kanelbullar suédois (en gros ce sont eux) que je vous ai déjà proposé, cette fois-ci j’ai panaché avec de la farine d’épeautre (pas le petit épeautre qui est une autre plante et donne une farine très peu panifiable) pour lui apporter un côté plus profond. C’est une farine que j’aime beaucoup, vous avez du le remarquer, et qui est simple d’utilisation (elle peut remplacer tout une partie de la farine blanche). Petit plaisir simple et réconfortant. À déguster avec un chocolat chaud et en bonne compagnie (à la maison forcément…)

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