Régimes & occasions 35 - Un déjeuner de soleil

Brocolis et chou-fleur rôtis, sauce au yaourt

Ah ce que j’aime les légumes, notamment quand ils sont là, seuls, essentiels et éblouissants avec des petites saveurs ancestrales… comme celle du grillé (qui doit nous ramener à une très ancienne vie). Je vous propose aujourd’hui une recette à la fois du quotidien mais qui peut très bien se servir un dimanche ou sur une table de fête : brocoli et chou-fleur rôtis avec sauce au yaourt et zaatar pour la fraîcheur et le contraste. Bon, vous savez que je suis une grande fan de légumes rôtis de toute sorte, avec juste un peu d’épices ou d’herbes et la magie opère. Là ce qui est intéressant (inspiré du magazine australine Donna Hay qui n’est plus) c’est la découpe : en tranches de 2 cm à la verticale (pas de fleurettes donc et on ne jète rien). La texture est super satisfaisante. Comme quoi des fois il suffit juste de modifier une petite chose… la philosophie des petits pas 😉

Partagez

Tweetez

Épingle

Nougat glacé aux agrumes (sans sorbetière)

Nuage blanc et gourmand. Un dessert crémeux, aérien, parfumé, doux et plein de surprises pour les fêtes ! Je vous propose un grand classique : le nougat glacé mais cette fois-ci parfumé aux agrumes. C’est très facile, plein de bonnes choses dedans (fruits secs et confits, c’est presque Noël non ? ;-), il se prépare à l’avance (sans sorbetière) et rapidement. Que demander de plus ? Par ailleurs, je trouve très agréable les desserts glacés (je vous avais proposé toute une liste de glaces et desserts glacés pour les fêtes) à la fin d’un repas copieux, ils sont tendres et reposants….

Partagez

Tweetez

Épingle

Gâteau tiramisù au citron et limoncello (recette et vidéo)

Petit voyage au Sud de l’Italie, dans la lumière écalante, été comme hiver, le bleu de la mer et le jaunes de magnifiques citrons de Sorrento. Voici un grand classique italien (un symbole des desserts italiens) qui a changé de forme, un peu de texture et de parfum pour devenir un beau gâteau festif (pour les fêtes de fin d’année ou le week-end), raffiné (tout en restant très facile) et citronné ! : un gâteau tiramisù au citron et limoncello ! Et différent du tiramisù au citron et limoncello servi en verrine ou dans un plat puisqu’il s’agit d’un dolce al cucchiaio). Vous avez la recette, les conseils mais également la vidéo pas à pas.

Partagez

Tweetez

Épingle

Boulettes de viande italiennes à la sauce tomate légères et sans friture (recette et vidéo)

Une icône italienne liée à beaucoup d’émotions, à l’enfance, aux nonne, aux mamme, à ces repas réconfortants où tout est doux… je parle des polpette (les boulettes) et en particulier des boulettes de viande à la sauce tomate : le polpette al sugo. Cette fois-ci je vous propose une nouvelle version (très italienne aussi) sans friture, légère avec des boulettes savoureuses, moelleuses, enrobées gentiment de sauce, faciles et en plus des petits secrets qui se cachent dedans. Vous avez la recette, les conseils mais également la vidéo pas à pas !

Partagez

Tweetez

Épingle

Key lime pie (tarte au citron vert de Floride)

Symbole de l’Etat de Floride, cette key lime pie, tarte au citron vert nous fait rêver de tropiques, de palmes, de vent et de restaurant au bord de mer avec l’air doux (même en hiver) en dégustant une part de cette tarte soyeuse et parfumée. Merveilleux dessert frais, à la fois et acidulé avec une texture lisse à tomber et ce fond de biscuits gourmands. En plus c’est super simple et rapide à préparer (il faut un peu plus qu’une demi-heure). Cela fait des années que je fais des essais et j’ai enfin trouvé le proportions et les temps de cuisson parfaits à mes yeux. À ma grande surprise, il a fait un carton incroyable à la maison et auprès d’amis français et italiens que nous avions invités pour les quarante ans d’un ami. Certains l’on baptisée la meilleure tarte au citron de leur vie ! Après tout est relatif hein 😉 Mais je vous encourage vivement à essayer.

Partagez

Tweetez

Épingle

Courge butternut rôtie façon hasselback

Vous allez penser (à juste titre d’ailleurs…) que je suis dernièrement un peu fixée par la courge butternut…. et oui ! Mais cette fois-ci comment ne pas être fascinés par ces entailles, son allure élégante et son essentialisme (bon Edda là tu t’excite un peu, ce n’est qu’une courge… qui en passant mon mari ne peut plus voir en peinture hi hi sauf si à côté il y a des kilos de jambon, de fromage ou de cèpes ;-). En tous cas, voici la courge butternut rôtie au four aux amandes façon hasselback (je vous explique tout plus bas). Fondante à souhait, parfumée, brillante avec ce feuilletage et ce côté croustillant final du aux amandes… Ou comment faire au plus simple et au plus d’effet avec une courge butternut entière. Une superbe idée pour les fêtes aussi non ?

Partagez

Tweetez

Épingle

Champignons sautés au vinaigre balsamique

Le genre de petite recette toute simple, avec trois fois rien, que des petites touches de cuisson et de condiment… la magie de la cuisine ! Des champignons sautés à l’oignon et au vinaigre balsamique que je cuisine régulièrement. Délicieux seuls, en accompagnement de viande ou d’une salade de légumineuses mais également pour assaisonner des ravioli ou des gnocchi ou même un risotto au parmesan par exemple. Cela prend quelques minutes, c’est à la fois fondant et ferme, lisse, parfumé et le vinaigre balsamique apporte cette touche subtile caramélisée et acidulée sui rend ces champignons vraiment sexy. Vous êtes d’accord ?

Partagez

Tweetez

Épingle

Soupe veloutée de patate douce, courge et coco à la thaïe

C’est à la fois ensoleillé, réconfortant, tout doux et dépaysant… parfait pour voyager un peu au loin avec trois fois rien. Je vous propose une soupe veloutée de patate douce, courge, coco parfumée à la thaïe. Délicieuse seule mais également (en version non végan donc) avec des crevettes ou des noix-de Saint-Jacques ou même du saumon fumé. Vous n’aurez pas de besoin de pâte de curry thaïe (mais vous pouvez bien sûr vous la procurer c’est encore meilleur avec, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main un jour où tout était fermé).

Partagez

Tweetez

Épingle

Courges : deux menus repas et des idées recettes de brunch avec elles !

Partagez

Tweetez

Épingle

Meringues vegan parfumées au yuzu

Comme je vous disais hier : ne jetez pas l’eau de cuisson des pois chiches en bocal ! Parmi mes différentes petites expériences ludiques végan (et oui on s’amuse en cuisine et c’est bien d’avoir un éventail énorme de possibilités 😉 celle des meringues est pour moi une des plus concluantes et étonnantes. La magie de la meringue sans oeufs (ici parfumée au yuzu) avec en plus un ingrédient mystère… l’eau de pois chiches (appelée aussi aquafaba). Je vous en ai parlé il y a quelques années, mais j’y reviens car c’est une recette que je fais souvent quand j’utilise des pois chiches en bocal pour une autre recette. Et rassurez-vous, il n’y a aucune saveur de pois chiches (très neutre) !

Partagez

Tweetez

Épingle

Pois chiches rôtis

Une façon différente de déguster les pois chiches…. ancestrale du Moyen-Orient mais aussi très tendance, à mettre où l’on veut ! Des pois chiches rôtis aux épices cajun (ou ce que vous préférez), à la texture plus ferme (pas encore totalement croustillante), le mâche agréable, ces parfums…

Partagez

Tweetez

Épingle

Gâteau renversé aux pommes et à l’huile d’olive

Le gâteau aux pommes… indémodable, incontournable, qui sent bon l’automne et l’hiver, qui réconforte, qui rend hommage à ce fruit si humble mais magique à mes yeux. Et si en plus les pommes brillent, sont fondantes et fermes à la fois, la pâte est savoureuse et parfumée… on adore ! Je vous propose un gâteau renversé aux pommes et à l’huile d’olive (une variation de ma base de gâteau renversé comme le gâteau renversé aux prunes par exemple). La pâte est vraiment délicieuse, moelleuse et le gâteau riche en pommes caramélisées (suivez mes conseils plus bas pour une esthétique parfaite et… pas comme la mienne).

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus