Les recettes d’Un déjeuner de soleil peuvent s’adapter à différents types de régimes.
Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel. Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). Heureusement, il a mangé aussi le poisson.
Commençons l’année en légèreté tout verte avec cette soupe veloutée au chou romanesco (broccolo romanesco comme on dit en Italie) qui est très beau (unique !) et bon. Une recette simple, quelques petits ingrédients de plus (verts aussi), du fromage croustillant et voilà une soupe toute gaie qui nous réconforte.
Pour changer un peu de mes cocktails au champagne de fin d’année (qui sont délicieux et que je vous recommande), je vous propose un cocktail frais que nous aimons beaucoup : le Balalaïka ou Troïka, à base de vodka et citron. C’est frais, très agréable en toute saison, il fait chic alors que cela vous a pris quelques minutes. Je suis fan vous l’aurez compris.
Une bûche (ou un entremets) gourmande, facile et consensuelle pour la fin de l’année : une bûche aux trois chocolats (en plus sans gluten). Une base savoureuse, trois mousses et le tour est joué. Vous pouvez la préparer bien à l’avance et on ne vous la refusera pas (ici elle a disparu très vite) : peu sucrée, légère en bouche (pas en termes de calories hein), elle passe très bien en fin de repas.
J’espère que vous allez bien ! Encore merci de tout coeur pour vos retours sur les recettes que vous avez réalisées à Noël, si heureuse que vous vous régalez, passez de bons moments gourmands et d’être un peu avec vous 🙂 J’ai failli vous proposer cette recette de morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta, morue salée gourmande) pour Noël car c’est un plat typique des fêtes justement à Messina mais aussi à Palerme… mais après je me suis dite que la morue à Noël laisserait quelqu’un perplexe 😉 Puis finalement c’est tellement bon, facile et léger que c’est un plat parfait d’après Noël ou pour le réveillon.
Un petit monde tout doux, qui embaume la cuisine, gorgé de souvenirs d’enfance et qui appelle toujours la gourmandise : les brioches ! J’en raffole et pendant les fêtes c’est une bonne occasion d’en faire pour les partager au petit déjeuner ou au goûter durant ces moments suspendus et précieux ensemble. Je vous propose huit recettes (dont certaines vraiment pour les nuls rassurez-vous) de brioches un peu festives… qui sont délicieuses toute l’année aussi 🙂 Françaises, italiennes, suédoises… vous trouverez forcément votre bonheur et celui des enfants, des personnes que vous chérissez.
Et voici une nouvelle recette de fête de dernière minute ou celle à improviser quand on n’a presque plus rien à la maison ou on n’a pas envie de sortir : un pandoro garni de mousse de marrons ! Oui oui très simple et essentiel et très italien aussi. Je tenais à vous proposer cette recette à portée de tous qui ne vous prendra que 15 minutes aussi parce que c’est une de mes madeleines.
Encore une recette festive d’une facilité enfantine. Une barre chocolatée, un nougat crémeux aux noisettes et coque de chocolat… c’est comme vous voulez. C’est d’une gourmandise infinie, facile à faire, qui se conserve et qui séduit tout le monde. Une belle idée pour Noël, en mignardise, cadeau gourmand ou même bûche (bien riche, aux trois chocolats, pâte à tartiner et noisettes… il suffit d’une petite tranche). En Italie, c’est le Torrone dei morti (le nougat des morts si si ;-), typique de la Campanie et cela fait environ trois ans que je souhaitais vous le proposer (tout arrive !)
Et voici le plat parfait, facile et festif pour un menu express de dernière minute : des cuisses de canard confit servies avec des pommes de terre, des marrons et de la poire. À portée d’enfant (ou pour les nuls 😉 et très savoureux. J’aime beaucoup le canard confit, découvert en France, et je l’utilise souvent surtout pour une cuisine rapide et goûteuse. Et je trouve que sur la table de Noël cela change un peu des autres volailles classiques.
J’y ai pris goût me direz-vous puisque me voici aujourd’hui avec des mini maisons en pain d’épices qui se prennent avec les doigts et qui peuvent accompagner une tasse de lait, de chocolat chaud, de café ou de thé. Oui oui j’ai récidivé, mais cette fois-ci avec une pâte passe-partout, ma pâte à speculoos revisitée… et qui est un délice ! Pour le reste c’est très simple, pas besoin de gabarit juste une règle et un carton. Il faut un peu de patience pour le montage mais cela fait partie de la magie des maisonnettes n’est-ce pas ?
Vous cherchez des idées d’apéritifs des fêtes, faciles, rapides et pleines de saveurs ? Les voici pour vous. Que ce soit des bouchées, des tartinades ou des verrines, il y en a pour tous les goûts (vous avez d’ailleurs indiqué avec * celles végétariennes) et les occasions. À table ou pour un buffet, petit ou grand comité et un vent de fraîcheur et de couleur ;-).
Juste un petit article rapide sur le foie gras mi-cuit maison et les méthodes de cuisson testées et approuvées depuis des années, adaptées au temps à disposition, matériel (si par exemple on n’a pas de four ni de thermomètre). Je n’ai pas tout essayé (pas celle au sel ou au torchon par exemple) et d’autres ne m’ont pas convaincue. Donc voici le fruit de mes expériences… et c’est très facile rassurez-vous !