Sans gluten 24 - Un déjeuner de soleil

Mousse au chocolat parfaite

Elle a ce côté un peu vintage, de goûter chez mamie ou de bistrots à l’ancienne aux dorures et fauteuils en velours, mais quelque part elle est toujours là, intemporelle et gourmande. Je parle de la mousse au chocolat grande icône française ! Je vous ai déjà proposé la mousse au chocolat classique (avec que des oeufs) hem il y a presque 6 ans, mais aujourd’hui je souhaitais partager avec vous une version absolument à tomber avec une superbe texture et un secret ou plusieurs 😉

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Marmelade de cédrat

Vous connaissez très probablement le cédrat confit (que j’utilise souvent ici, très présent dans la pâtisserie italienne) mais saviez-vous que le cédrat peut aussi se déguster cru en salade mais surtout sous forme de confiture oups de marmelade de cédrat. Il y a des années j’en avais goûtée une italienne qui m’avait profondément séduite, du coup je n’ai pas résisté au marché quand j’ai vu des cédrats bio de Sicile. Voici donc la recette (plutôt version rapide, celle à l’ancienne prévoit une mise dans des bains d’eau sur plusieurs jours). Avec elle, vous plongez dans le sud de l’Italie au petit déjeuner…

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Joue de boeuf mijotée à la bière et aux champignons

Saveurs plus du Nord ou de l’Est, un plat de caractère réconfortant et d’hiver, facile et sans chichis : je vous propose de la joue de boeuf braisée à la bière et aux champignons, que vous pouvez réaliser à la mijoteuse (zéro stress et pas besoin d’être là) ou en cocotte au four (vous avez les deux explications dans la recette).

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Poireaux braisés aux olives

Ils sont fondants, savoureux avec ce goût d’hiver réconfortant… et des traces lumineuses de Méditerranée : voici des poireaux braisés aux olives avec un peu de grenade histoire de voyager encore plus vers le Moyen-Orient. Un accompagnement ou même une entrée (c’est très bon avec du fromage de chèvre à côté par exemple) avec trois fois rien (et même des restes de frigo).

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Coquelet rôti au vinaigre balsamique

La volaille du dimanche avec une touche italienne de caractère, légèrement caramélisée : un coquelet rôti au vinaigre balsamique. Il arrive sur la table tout chaud avec sa couleur profonde, des pommes de terre et du potimarron rôti. Cela sent l’hiver, les réunions joyeuses autour de la table, les regards affamés et curieux et ces longs après-midi de bavardages jusqu’au crépuscule.

Filet de saumon aux amandes et caviar d’aubergines

Un de mes repas improvisés, très simple, plein de saveurs, de peps, de petits plus comme j’aime : des filets de saumon aux amandes avec du caviar d’aubergine à la pomme (histoire de faire le passage avec les dernières aubergines que je trouve au marché et la pomme reine de l’automne-hiver ;-).

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