…dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie et vous ai livré ma recette chouchou, celle que j’ai affinée peu à peu, en diminuant le sucre, changeant le proportions…
Zaletti : biscuits italiens au maïs Versione italiana più giù Comme chaque lundi, depuis novembre, nous nous retrouvons avec un type de biscuit d’Italie (j’aime ce petit rituel ;-). Des…
…plusieurs méthodes pour le faire. La première et plus classique que j’ai testée dans ma jeunesse en Italie (j’avais du beau marbre et une grande cuisine… snif) c’est de travailler…
…les casunziei, nous sommes toujours au Nord de l’Italie, plus précisément dans le Trentin-Haut-Adige avec une spécialité au nom pas vraiment italien : le Zelten (qui signifie en allemand rarement……
…en Italie le 24 au soir on mange maigre, comme en Provence d’ailleurs. Ce qui signifie qu’il n’y a pas de viande du tout. Pour le reste on ne fait…
…🙂 Recettes salées (best of 2012 ?) 1. Poivrons marinés comme en Italie : parce que c’est un des mets que je prépare le plus l’été et qu’il me rappelle…
Pancakes épinards et gorgonzola Versione italiana più giù L’association épinards et gorgonzola n’est pas nouvelle et elle est même devenue presque un classique en Italie. Vous l’avez déjà découverte dans…
…un goût neutre). Contrairement au clichés huile d’olive, même en Italie on utilise la plupart du temps l’huile d’arachide (ou de tournesol) pour deux raisons : le coût mais surtout…
…française mais aussi dans la cuisine anglaise et italienne (oui oui notamment dans la région de l’Émilie-Romagne avec les lasagnes mais aussi les crêpes par exemple et en Campanie et…
Ragù italien Versione italiana più giù Après vous avoir donné la recette du ragù alla bolognese (sauce à la bolognaise), je souhaitais naviguer encore dans le monde merveilleux (et infini)…
…pignons. En fait, en Italie, on retrouve très souvent le trinôme anchois-raisins-pignons que je trouve juste parfait (j’en mettrais partout). Chaque élément contrebalance l’autre et c’est vraiment une signature. Ce…
…ou accompagnements préférés. Ne vous étonnez pas de la présence des fruits en salé, même si ce n’est pas très répandu en Italie, les recettes qui en contiennent sont magiques……