Tempérage du chocolat facile avec Mycryo. Juste magique !
…plusieurs méthodes pour le faire. La première et plus classique que j’ai testée dans ma jeunesse en Italie (j’avais du beau marbre et une grande cuisine… snif) c’est de travailler…
Résultats de recherche pour label/Italie
Zelten : gâteau italien aux fruits secs et confits typique de Noël
…les casunziei, nous sommes toujours au Nord de l’Italie, plus précisément dans le Trentin-Haut-Adige avec une spécialité au nom pas vraiment italien : le Zelten (qui signifie en allemand rarement……
Pâtes aux moules, pecorino et vanille – Casarecce cozze, pecorino e vaniglia
…en Italie le 24 au soir on mange maigre, comme en Provence d’ailleurs. Ce qui signifie qu’il n’y a pas de viande du tout. Pour le reste on ne fait…
Bonne année 2013 ! Et best of 2012 ;-)
…🙂 Recettes salées (best of 2012 ?) 1. Poivrons marinés comme en Italie : parce que c’est un des mets que je prépare le plus l’été et qu’il me rappelle…
Pancakes salés aux épinards et gorgonzola
Pancakes épinards et gorgonzola Versione italiana più giù L’association épinards et gorgonzola n’est pas nouvelle et elle est même devenue presque un classique en Italie. Vous l’avez déjà découverte dans…
Réussir vos fritures. Tous les conseils : type d’huile, température, recettes…
…un goût neutre). Contrairement au clichés huile d’olive, même en Italie on utilise la plupart du temps l’huile d’arachide (ou de tournesol) pour deux raisons : le coût mais surtout…
Sauce béchamel : une recette facile et rapide
…française mais aussi dans la cuisine anglaise et italienne (oui oui notamment dans la région de l’Émilie-Romagne avec les lasagnes mais aussi les crêpes par exemple et en Campanie et…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
Ragù italien Versione italiana più giù Après vous avoir donné la recette du ragù alla bolognese (sauce à la bolognaise), je souhaitais naviguer encore dans le monde merveilleux (et infini)…
Épinards sautés aux raisins et pignons comme en Ligurie
…pignons. En fait, en Italie, on retrouve très souvent le trinôme anchois-raisins-pignons que je trouve juste parfait (j’en mettrais partout). Chaque élément contrebalance l’autre et c’est vraiment une signature. Ce…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…ou accompagnements préférés. Ne vous étonnez pas de la présence des fruits en salé, même si ce n’est pas très répandu en Italie, les recettes qui en contiennent sont magiques……
Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…l’été à 35°C ne vous inquiétez pas ;-). Il existe énormément de timballi en Italie. Le nom dérive de la forme du moule généralement arrondi (pas forcément) et du fait…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…et d’oeufs et ressemble à un autre gâteau ancestral italien qui est la Pâte génoise (oui oui on l’appelle ainsi en Italie). J’adore ces mélange de techniques, de cultures au-delà…