Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…l’été à 35°C ne vous inquiétez pas ;-). Il existe énormément de timballi en Italie. Le nom dérive de la forme du moule généralement arrondi (pas forcément) et du fait…
Résultats de recherche pour label/Italie
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…et d’oeufs et ressemble à un autre gâteau ancestral italien qui est la Pâte génoise (oui oui on l’appelle ainsi en Italie). J’adore ces mélange de techniques, de cultures au-delà…
Lasagne à la ricotta, saucisse et pecorino
Lasagne saucisse ricotta Commencer la semaine avec un bon plat de lasagne, version ragù du sud de l’Italie, est rassurant n’est-ce pas ? Bon, il est vrai que c’est plutôt…
Voyage magique en Sicile, quelques cartes postales
…la Méditerranée, l’Isola comme l’appelle les habitants… La Sicile c’est l’Italie bien sûr mais c’est aussi un endroit spécial, à part, une perle à elle seule. Juchée en face de…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…au mortier bien sûr ;-). Le plus répandu en Italie et à l’étranger est le pesto genovese, de Gênes, que vous avez d’ailleurs dans le minestrone au pesto et aux…
Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile
…une des sources principales de protéines des pêcheurs. Ainsi, en Italie, sont nées des centaines de recettes pour les accommoder… comme par exemples les délicieuses et joyeuses boulettes de sardines….
Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta
Montagnes et Hôtel Village Aosta Ce mois de mai était décidément très italien… la Sicile, Rome et beaucoup plus au Nord dans les montagnes au pied du Mont-blanc (donc presque…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…ai d’ailleurs déjà proposés : arancini au ragoût d’agneau (recette dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie), arancini aux asperges et scamorza fumée et les arancini au ragoût…
Sel intégral de Trapani : ses marais salants, son histoire et sa récolte
…sel, en Italie. De l’ingéniosité des hommes, de leur efforts, leur fatigue terrible, et une ultime trace de ce qui se faisait il y a des siècles. Lors de mon…
Variegato, glace marbrée aux fraises et mascarpone (sans sorbetière)
…Il y a comme ça des parfums de glace qui remontent à des souvenirs lointains et que j’aime retrouver encore aujourd’hui quand je vais en Italie. Ils n’ont pas bougé…
Pesto de pistaches sicilien
…Un déjeuner de soleil en Italie mais là je souhaitais partager avec vous une variante à l’état pur très répandue dans la province de Catane où poussent les fameuses et…
Burrata : infos pratiques, recettes et bonnes adresses
Burrata Aujourd’hui pas de glace (ouf 😉 mais un petit rendez-vous produit avec un ingrédient très italien qui fait très Sud et été : la burrata ! J’imagine que vous…