Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
…passant par Milan pour arriver à Paris. On en trouve dans certaines épiceries fines italiennes. Quel goût ça a me direz-vous? Et bien d’anchois bien salée, c’est fort, plein de…
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Sbrisolona di Virginia- Crumble italien au maïs et aux amandes
Versione italiana più giù Aujourd’hui, je vous propose une recette très traditionnelle d’un amie, Virginia, originaire de Mantoue et qui vit à Milan. J’aime beaucoup sa cuisine créative et…
Velouté d’asperges, fèves, citron et estragon
…enfin l’estragon. L’idée de l’estragon, avec son subtil goût anisé, qui se marie avec les asperges n’est pas de moi mais d’un Chef de Milan, Pietro Leemann, qui tient un…
Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…(clique). Je vous avais parlé de ma rencontre avec lui à propos du festival Identità Golose à Milan. Toujours souriant et joyeux. Vu le beau temps et l’envie de ne…
Verrine d’eau de tomate, mozzarella et basilic
…complètement conquise. L’inventeur est un grand Chef italien, très connu, Gualtiero Marchesi, qui créa cette eau dans les année 80′ pour son restaurant rue Bonvesin della Riva à Milan (merci…
Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !
…mélange est le fruit d’une étude. Rome n’est pas Paris ou Turin ou Milan, elle est moins multiculturelle et moins sensible aux nouveautés, aux tendances (ce qui des fois peut…
Pasta alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)
…La Scala de Milan. Comme pour dire que ce jour sont nées, en parallèle, deux oeuvres d’art (dont l’une très gourmande ;-). En réalité ce plat de pâtes aux chips…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
Côtelette à la milanaise Versione italiana più giù Des côtelettes de veau très très gourmandes et généreuses, symbole de la cuisine de la Lombardie et notamment de Milan. Vous les…
Le panettone : la vraie recette italienne (au levain)
…naturel qui donne un goût, une texture et un parfum incroyable. Même si le panettone est lié à Noël en Italie, saviez-vous que traditionnellement à Milan, on en consomme jusqu’au…
Le gorgonzola (infos pratiques, recettes et adresses)
…de Novara, Cremona, Pavie, Brescia, Cuneo et Milan (et alentours)…. Il est à pâte crue et à base de lait de vache. En effet dans cette zone, près de montagnes,…
Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…magazine Côté Sud, le Hors Série Cuisine (de cette année cette fois-ci) et plus exactement d’un bistrot spécial près de Milan qui fait beaucoup parler de lui l’Erba Brusca (et…
Poudre d’écorce d’orange, juste magique !
…gastronomique, on créait des poudre de presque tous les aliments. D’ailleurs on trouve encore des poudres magiques en épicerie fine. Je me souviens que j’avais présenté un Chef à Milan…