Trente recettes avec les noix
…mon mari a passé tous ses étés d’enfance). Ses tantes cueillaient chaque année ses noix et les ramenaient à Rome… pour les déguster tout le reste de l’année. Et vous…
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Marrons rôtis
…l’ingrédient principal qu’est la châtaigne tellement c’est évident). Je me revois tout petite avec mes parents dans les coins du centre de Rome (Piazza di Spagna, Piazza Navona, Via del…
Pizza aux fleurs de courgettes comme en Italie
…mais l’équilibre unique : il y a la note subtile et végétale des fleurs, la douceur de la mozzarella qui compense les anchois. Un binôme très classique surtout à Rome…
Rôti d’agneau aux poivrons et pommes de terre
…Pouilles, en Campanie et même à Rome… Les italiens ne sont pas (ou plutôt, n’étaient pas) de grands consommateurs de viande, sauf de la charcuterie (dans les souvenirs d’enfance de…
Lisette aux groseilles
…(en Italie, il est rare d’en trouver et c’est plutôt à la montagne). Dans la maison de famille, à la campagne, près de Rome, nous avions un voisin français (les…
Que faire avec de la mozzarella ? Quarante recettes
…Fleurs de courgettes farcies à la mozzarella comme à Rome Mozzarella in carrozza (sandwich pané) Croquettes de mozzarella Roulés de bresaola et mozzarella sur lit de roquette Verrine d’eau de…
Sangria (cocktail)
…à 18 ans lors d’une fête entre amis. Je me souviens très bien de ces moments un peu suspendus à l’approche de l’été, où l’air à Rome est magique, si…
Boules de Berlin (beignets)
Boules de Berlin (beignets) L’année dernière je vous ai proposé des beignets garnis de crème pâtissière comme ceux de mon enfance à Rome et dont nous raffolons à la maison…
Pan pepato (gâteau italien aux fruits secs)
…alors que vers Rome par exemple, cet ingrédient tend à disparaître jusqu’à arriver au pangiallo. L’utilisation de la farine d’épeautre blanche (de grand épeautre et que j’aime beaucoup) semble plus…
Pesto de fèves nouvelles et pecorino
…dans la région de Rome, ces deux derniers produits sont couramment mangés ensemble comme apéritif (très simple et très terroir, je vous l’accorde). Le goût végétal et légèrement amer des…
“Cheesecake” diamant au chocolat et anis
…fine romaine fétiche Castroni. Si vous avez l’occasion d’aller à Rome je vous conseille fortement d’y faire un tour, l’endroit est plus intime (et moins exhaustif) qu’une épicerie parisienne mais…
Ciambelline al vino (sans beurre ni oeufs)
…trouve aux alentours de Rome et certains les cuisent encore au feu de bois. Ils me fascinent par leur simplicité, leur délicieux petit goût de noisette, leur croustillant aérien. Vraiment,…