Tarama maison à la ricotta
…dolcezza e cremosità. Si sente dapprima il pesce affumicato, poi l’acidulo del limone ed infine la cremosità. Il colore, rosa pallido, varia in realtà a seconda del colore delle uova….
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Muffins au saumon, pomme verte et citron vert
…piatti salati. Trovo che dona freschezza, profumo e dà l’illusione della leggerezza. Questi muffini sono nati un po’ cosi’. Volevo riequilibrare il sapore forte del salmone affumicato e dare all’impasto…
Penne aux artichauts et crevettes
…notevole :-). Per il contest Post@ la Past@ dei cari tzatzichini (tra cui Giovanna e Daniela), che adesso se ne stanno in giro, con la collaborazione della deliziosa pasta Garofalo…
Bisque de crevettes à la clémentine pour commencer doucement la nouvelle année
…dei semini, poveretto :-(. Un brodo delicato per cominciare serenamente l’anno. Se amate gli agrumi e meno il pesce, potete aggiungere anche una parte della scorza del mandarino. Pero’ ha…
Sélection 2009- Selezione 2009 (best of ?!)
…Solo una sbirciatina a qualche ricetta dell’anno passato goloso, affettuoso grazie a voi e pieno di ricordi gustativi. Non amo scegliere perché ogni ricetta è legata ad un momento bello,…
Et voilà le charbon…au chocolat et riz soufflé
…classici e stupidissimi da fare. In compenso danno un piacere immenso 🙂 Ho aggiunto della granella di nocciole e delle spezie. In particolare l’anice stellato dà un bella nota fresca…
La quiche du frigo…italien
…Versione italiana Questa è la quiche del frigo del lunedi’. Avete presente quando vi siete entusiasmate il sabato scoprendo un negozio che vende ottimi formaggi e salumi italiani e, senza…
Crêpes façon Robuchon au caramel et beurre salé pour la Chandeleur
…una settimana. Vi consiglio comunque di preparare tutti gli ingredienti in anticipo cosi’ potrete seguire con serenità la cottura del caramello. E’ l’ora della merenda! Crêpes metodo Robuchon, salsa al…
Tiramisù cupcake
…per evitare quest’effetto collaterale. E qui la ricotta e il caffè hanno fatto il loro dovere. E’ piacevolissimo, morbido con la nota fresca del mascarpone. Dà veramente l’illusione del vero…
Mais où se sont cachées les huîtres Marennes-Olérons?
…ricetta, freschissima e semplicissima, ho nascosto l’ostrica (cruda) in un leggerissimo gelo d’agrumi (è quasi cremoso) con l’aggiunta della preziosa acqua delle ostriche. La frutta la rende più gentile, dà…
Dorade croustillante sur polenta moelleuse, sauce au café…ou le défi rigolo de Pierrot
…sensazioni, la polenta, la cremosità della cipolla, il croccante del pesce e l’acquosità della salsa forte ma con il profumo del mare. E’ sorprendentemente armonioso, sapori naturali, rassicuranti. Veramente niente…
Entremets aux noisettes et limoncello
Recette d’entremets aux noisettes et limoncello. Délicieuse et facile. Versione italiana più giù Un gâteau de fête sur le chemin du binôme noisettes-citron, parfums, frais et chauds, qui s’accompagnent allègrement….