…sapore dolciastro…delle mense. Io mi ricordo soprattutto la fase di sbucciamento sul balcone di mia nonna paterna, all’aria tiepida delle dolci primavere del sud (qui perdura il grigetto-pioggia per dire)….
…del lampone fresco al centro (idea di Hermé :-), un contrasto meraviglioso. Questa base è alla meringa italiana, quelli che preferisco sia per la precisione del risultato che per il…
…preparare. L’idea del gratin con la ricotta e le zucchine l’ho pescata in una ricetta del Cavoletto di qualche tempo fà, che ho giusto un po’ modificato. E’ ottima! Questa…
…mille profumi e consistenze a seconda della stagione, del territorio… Un nuovo modo di vederli. Mentre assaggiavo ed ascoltavo, divagavo pensando al paesaggio, l’odore dell’erba, del latte, tutto il lavoro…
…ricorda alcuni dessert Mediorientali o del Maghreb solo che qui viaggia ancora più lontano visto che ho usato del latte di riso. Semplicissima da preparare, su di me ha un…
…di quei piatti pieni di storia che fanno il giro dell’Italia ma anche del mondo. Alla fine sono delle pallette deliziose e giocose no? Come Lydia, anch’io adoro le polpette,…
…italiana Per cominciare la settimana di fuoco che mi aspetta, ecco una brioche slow, coccolosa, gentile, la brioche della mamma (o della boulangerie preferita ;-). Più leggera di quella classica…
…dolce cremosità è sorpresa dal profumo mediterraneo dell’acqua di fiori d’arancio, come un ricordo delicato dei dolci del sud. La tecnica di base è classica: con la crema inglese. Ma…
…réfrigérateur. Versione italiana L’insalata di polpo è veramente simbolo del mediterraneo, del suo blu profondo e della sua leggerezza. Ne esistono naturalmente mille versioni e questa (niente di che eh)…
…forno 😉 Ecco delle belle roselline ma salate, virili, piccanti e nere. L’impasto di base spulciato dell’ultimo numero de La Cucina Italiana contiene un po’ di farina di riso e…
…una deliziosa merenda. L’estate è lasciarsi accarezzare dal vento tiepido in mezzo agli ulivi, dalla luce brillante, quasi accecante, la musica delle cigale. E’ l’intensità del blu del cielo che…
…ha accenti del sud grazie al grano duro e ai capperi per me indissolubilmente legati alle magiche Eolie. Li ho aggiunti al posto del sale grosso finale, per dare un…