Veau Marengo
…d’oeufs et même d’écrevisses (si si, je devrais d’ailleurs essayer). Ce n’est que par la suite qu’elle a été affinée et est devenue plus noble et linéaire avec l’utilisation du…
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Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…cordes. Je vous ai d’ailleurs proposé différentes recettes comme la raïta, le kulfi à la cardamome, le lassi à la mangue, le poulet Balti, sauce Haram Massala… Et puis en…
Velouté d’asperges et avocat
…et roquette (pour 4 personnes) 1 botte d’asperges vertes (450-500 g environ) 1 avocat bien mûr 1 petite poignée de roquette 2 gousses d’ail nouveau (ou une demi-gousse d’ail sec)…
Baba ganoush ou le caviar d’aubergines du Moyen-Orient
…goûts le jus d’un citron jaune fraîchement pressé 1/2 gousse d’ail ou une entière huile d’olive vierge extra, graines de sésame sel 1. Préchauffer le four à 200°C (gril). Laver,…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…poulets sauté est née. La caponata sicilienne d’aubergines (vous avez d’ailleurs la recette dans mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens à propos de l’aubergine) est un de nos plats fétiches…
Pesto au basilic
…1 gousse d’ail une pincée de sel gros poivre du moulin Au mortier (pour les puristes) : écraser sur le fond la gousse d’ail avec le sel et les pignons….
Risotto crevettes, coco et citron vert
…depuis des années et qu’on me réclame toujours. Un risotto crevettes coco et citron vert dont je vous ai proposé d’ailleurs une version au début de l’aventure du blog 😉…
Poulet braisé à l’orange
…pas un secret 😉 notamment avec la viande, il suffit de penser à ce rôti de porc à l’orange ou au canard rôti à l’orange ou ces ailes de poulet…
Koresh (cocotte de viande aux aubergines)
…gousses d’ail 4 càs de concentré de tomates (double) 4 à 6 càs d’eau de fleur d’oranger de qualité (voir ce billet sur l’eau de fleur d’oranger) (facultatif mais ça…
Tzatziki
…lors d’un barbecue 🙂 D’ailleurs le binôme yaourt concombre marche toujours comme dans cette soupe froide de concombre, yaourt et raisins (autre incontournable à la maison). Ici je vous donne…
Carottes sautées au miel et au pamplemousse
…l’ensemble sans que ce soit un mets sucré non plus. D’ailleurs, si vous préférez quelque chose de plus doux et de plus coloré, je vous conseille de doubler la dose…
Joue de boeuf braisée au vin rouge
…cl) 50 cl (500 g) de bouillon de boeuf (dans l’idéal maison) ou végétal ou bien de l’eau chaude 4 carottes 3 oignons 3 gousses d’ail 2 càs de concentré…