Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
…peu d’ail contrairement au pistou, et les pâtes. D’un côté nous avons donc les saveurs de la Provence et de l’autre celles de Ligurie, bien italiennes. Je vous avoue aussi…
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Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…qui le rend très sexy ;-). Petit détail important : les pommes de terre doivent être à peine écrasées, c’est ce qui va donner une texture légère. Pour le reste…
Vos participations au jeu Cuisinez la pasta avec Garofalo, 2° partie: les pâtes longues
…vous apercevez des des erreurs ou omissions dans les prénoms, les liens, les photos…n’hésitez pas à me le signaler par mail [dada.undejeunerdesoleil] [@gmail.com] (sans les crochets 😉 Comme indiqué hier, seules les…
Salade caprese à la mozzarella fumée
…et 1 cs de vinaigre balsamique. Ajouter une petite gousse d’ail pelée et coupée deux, quelques feuilles de basilic et le piment. Mélanger en écrasant un peu l’ail. Laver et…
Salsa roja (sauce tomate mexicaine)
…de l’ail, de l’oignon, du piment mais aussi des ingrédients qui la rendre aigre-douce (un peu piquante et assez adictive 😉 : le vinaigre et le sucre. Une cousine du…
Poivrons rôtis et marinés comme en Italie – Peperoni arrosto marinati
…marinés à l’ail et origan frais (pour 2 à 4 personnes) – 2 gros poivrons rouges (ou poivrons jaunes) – huile d’olive vierge extra, ail, origan ou basilic, 2 petits piments…
Pesto rouge de poivrons – Pesto rosso di peperoni
…pesto (qui signifie écrasé en italien… normalement dans un mortier) est un des symboles de la cuisine italienne. D’ailleurs, dans mon livre, il y a tout un chapitre dédié au…
Pasta alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)
…concassées (ou des fraîches, bien mûres) – 1 aubergine moyenne violette et longue – 1/2 gousse d’ail, basilic frais – ricotta salée pour servir (ou bien de la ricotta au…
Poivrons au vino cotto comme en Sicile
…faisait souvent partie de la dot ou était offert à l’occasion d’une naissance. Il est encore utilisé dans beaucoup de gâteaux de Noël des Pouilles. D’ailleurs le vincotto (avec cette…
Risotto aux crevettes et burrata
…adorons le risotto de crevettes, avec le risotto aux cèpes, c’est un peu le plat que je prépare, depuis que je cuisine, les yeux fermés (vous avez d’ailleurs une belle…
Canard rôti à l’orange, laurier et romarin – Anatra all’arancia
…jus d’orange, de l’ail et des herbes comme le laurier. Certains ajoutent aussi du sucre ou du miel, je préfère (question de goûts) rester plus sur le salé, d’autant que…
Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)
…la polenta ou de la purée c’est un mariage classique. D’ailleurs au Piémont, ce brasato fait aussi l’objet de recyclage dans des ravioli (agnolotti di brasato) servis justement avec de…