Baba ganoush ou le caviar d’aubergines du Moyen-Orient
…goûts le jus d’un citron jaune fraîchement pressé 1/2 gousse d’ail ou une entière huile d’olive vierge extra, graines de sésame sel 1. Préchauffer le four à 200°C (gril). Laver,…
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Salade de poulet en caponata sicilienne
…poulets sauté est née. La caponata sicilienne d’aubergines (vous avez d’ailleurs la recette dans mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens à propos de l’aubergine) est un de nos plats fétiches…
Pesto au basilic
…1 gousse d’ail une pincée de sel gros poivre du moulin Au mortier (pour les puristes) : écraser sur le fond la gousse d’ail avec le sel et les pignons….
Risotto crevettes, coco et citron vert
…depuis des années et qu’on me réclame toujours. Un risotto crevettes coco et citron vert dont je vous ai proposé d’ailleurs une version au début de l’aventure du blog 😉…
Poulet braisé à l’orange
…pas un secret 😉 notamment avec la viande, il suffit de penser à ce rôti de porc à l’orange ou au canard rôti à l’orange ou ces ailes de poulet…
Koresh (cocotte de viande aux aubergines)
…gousses d’ail 4 càs de concentré de tomates (double) 4 à 6 càs d’eau de fleur d’oranger de qualité (voir ce billet sur l’eau de fleur d’oranger) (facultatif mais ça…
Tzatziki
…lors d’un barbecue 🙂 D’ailleurs le binôme yaourt concombre marche toujours comme dans cette soupe froide de concombre, yaourt et raisins (autre incontournable à la maison). Ici je vous donne…
Carottes sautées au miel et au pamplemousse
…l’ensemble sans que ce soit un mets sucré non plus. D’ailleurs, si vous préférez quelque chose de plus doux et de plus coloré, je vous conseille de doubler la dose…
Joue de boeuf braisée au vin rouge
…cl) 50 cl (500 g) de bouillon de boeuf (dans l’idéal maison) ou végétal ou bien de l’eau chaude 4 carottes 3 oignons 3 gousses d’ail 2 càs de concentré…
Sauce ou chutney à la coriandre
…double voire plus) le jus d’un citron jaune ou de deux citrons verts ou 4-5 càs de jus de tamarin* 1/2 gousse d’ail (le plus frais possible) 1 càc de…
Velouté de potimarron aux cèpes sautés
…copeaux une dizaine de feuilles de persil plat + un peu pour servir 1 oignon jaune ou rose 1 gousse d’ail 1 petit piment oiseau (facultatif) huile d’olive vierge extra…
Pommes de terre rôties à la graisse de canard
…aussi de l’ail qui va apporter un parfum subtil et vous pourrez aussi utiliser sa chair une fois rôti, c’est très bon. Voilà pour la recette du jour… qui s’approche…