Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Résultats de recherche pour label/base
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Réussir le risotto : quatre astuces et recette de base
…après la recette de base, plus bas, vous avez un tableau récapitulatif des proportions pour une personne. Réussir le risotto quatre astuces et recette de base La recette de base…
Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche
…cette base chez les pâtissiers présentés dans le magazine Thuriès (avec lequel j’ai énormément appris). Voilà tout ça pour dire que c’est une recette de base que je vous conseille…
Pâte à crumble sucré : base et variantes
Pâte crumble Une recette de base toujours pratique et indémodable qui fait partie de mes souvenirs d’enfance : la pâte à crumble ! Il existe de nombreuses recettes et variantes,…
La mostarda italienne : origines, recettes et marques (non, ce n’est pas de la moutarde ;-)
…à base de légumes En Émilie-Romagne : Mostarda bolognese : à base de poires et de prunes en purée En Toscane : à base de moût de raisins, pommes, poires…
Cake : recette de base et variantes
Cake : recette de base et variantes Après vous avoir donné les quatre astuces pour réussir le cake, comme promis, voici la recette de base du cake sucré et des…
Crème pâtissière aux fruits (sans laitages) : recette de base et conseils
…livre tout : la recette de base, les proportions, mes petits secrets et des idées recettes pour vous régaler ! Principe de base de la crème pâtissière à un fruit…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
Génoise Versione italiana più giù Autre épisode sur les bases qui se marie très bien avec la crème pâtissière d’hier : la génoise (différente du biscuit génoise ou du pain…
Sablé breton : recette et astuces
Sablé breton Versione italiana più giù Je crois que le sablé breton a tout pour lui : une excellente base de pâte (pour tartes ou même mini tartes, crumble…) des…
Réussir un biscuit roulé : recette, astuces et photos pas à pas
…belle base, douce, gentille et même légère. Et prochainement je vous proposerait bien sûr une belle recette de Noël avec cette base de biscuit roulé. Réussir un biscuit roulé :…
Comment cuire les biscuits : cinq astuces (températures, matériel…)
…des oeufs et du beurre en pâtisserie, aujourd’hui je vous donne plein d’astuces pour cuire les biscuits. Ces idées d’articles de bases (je n’y aurais pas pensé au tout début…