Trofie, les pâtes typiques de la Ligurie : origine, recette et conseils + vidéo
…avec le merveilleux basilic de la Ligurie). Puis les pommes de terre ont à peu près disparu pour laisser la place à la farine blanche tout en gardant la forme…
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Pâtes trofie au ragù de tomates cerise et poisson comme à Carloforte
…g de tomates cerise 300 g de filet de dorade fraîche (faire enlever par le poissonnier) ou autre poisson blanc à chair ferme comme le mérou quelques feuilles de basilic…
Pâtes conchiglioni (origines, conseils de cuisson, d’utilisation et d’achat)
…vous pouvez les cuire seules puis les assaisonner avec une sauce généreuse (pas de truc sec hein 😉 légère et végétale comme une sauce tomate basilic ou une sauce puttanesca…
Réussir la crème fouettée et la crème chantilly : toutes les astuces
…fraîches (comme la ciboulette ou le basilic ou même par exemple un peu de moutarde, de tapenade ou de pesto. Vous pouvez même pour li donner une petite saveur acidulée…
Galettes de risotto (riso al salto)
Galettes risotto L’hiver j’ai inévitablement envie de cuisine cocon et, en particulier, de cuisine du Nord de l’Italie (pas de tomates, d’aubergines ou de basilic ;-). Celle bien chaude, chaleureuse,…
Velouté de pommes de terre et persil
…du basilic (en divisant la quantité par deux). Si vous souhaitez une saveur de la mer vous pouvez ajouter deux filets d’anchois à l’huile, à faire rissoler avec l’ail. C’est…
Les gagnants de mon livre Cuisiner les produits méditerranéens
…au pesto) 2. Amandines (commentaire n. 282, l’huile d’olive) 3. Gabriella Coquelaere (commentaire n. 302, focaccia moelleuse aux tomates et olives) 4. Alexandra Bellegarde (commentaire n. 263, basilic) 5. Gourmanduche…
Petits cakes crumble à la rhubarbe et au sarrasin (sans gluten)
…préparer des petits gâteaux normaux avec ce la farine (en gardant les même proportions). Je vous avais d’ailleurs déjà proposé un cake crumble fraise rhubarbe et basilic, un petit régal…
Courgettes farcies au poisson et aux olives
…ou violettes (Calamata, du Maroc ou de Gaeta) coupées en deux et dénoyautées 10 feuilles de basilic 5 feuilles de menthe 1 petite gousse d’ail (s’il est nouveau ce sera…
Tomates confites à l’huile d’olive
…un plus mais est moins traditionnelle. À déguster en apéritif ou dans une salade avec du basilic frais ou dans une recette superbe toute simple que je vous présente la…
Salade grecque
…un peu cliché (comme les spaghetti aux tomates et basilic qui me plongent en Italie d’ailleurs) mais ça fait toujours du bien et rien que de la préparer je me…
Tarte aux deux tomates
…(120 g) + un jaune 2 cs de moutarde 8 feuilles de basilic et 4 feuilles de menthe sel et poivre Finition : 300 g de tomates anciennes oranges ou…