Choux au praliné (recette et vidéo)
…est important de bien sécher la pâte avant d’ajouter les oeufs Incorporer les oeufs petit à petit afin qu’ils soient bien absorbés par le reste Faites bien cuire et sécher…
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Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate (recette et vidéo)
…de l’eau bouillante encore congelés. L’oeuf : vous pouvez omettre le jaune d’oeuf (c’est tout aussi traditionnel), personnellement je préfère avec (la pâte est plus liée) mais c’est des subtilités…
Boulettes de viande à l’italienne (polpette)
…grâce au pain, à l’oeuf mais aussi ici à la mortadella. Des éléments pour rendre le plat plus bon marché et qui finalement les ont rendues encore meilleures. Ensuite tous…
Quiche à la tomate
…mais avec du caractère, où on sent bien la tomate mais sans les inconvénients (notamment l’eau !). D’une part j’ai customisé ma pâte à quiche habituelle (une brisée avec oeuf…
Mini galette des rois au chocolat
…chocolat noir ou un mélange avec du chocolat au lait 1 jaune oeuf 2 zeste clémentine 20 cl sirop voir la recette Pour la crème pâtissière : 12 cl lait…
Mini maisons en pain d’épices
…100 g farine épeautre ou mélange avec farine de châtaigne 200 g beurre 200 g sucre de canne complet ou de vergeoise 1 oeuf entier 1 c. à café levure…
Mini burgers d’agneau
…farine riche en gluten : T45, gruau, Manitoba… 40 g beurre mou 11 cl lait frais entier à température ambiante 1 oeuf entier 1 jaune d’oeuf pour la dorure 10…
Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes de terre rôties aux olives
…aux oeufs aussi (comme dans l’agnello brodettato). Les cuissons peuvent être multiples : rôti, au four, sauté et… pané (l’option préférée chez nous qu’on retrouve au centre de l’Italie et…
Tarte rustique aux pommes
…d’amidon de maïs ou fécule de pommes de terre 30 g de poudre d’amandes 1 oeuf entier (50 à 60 g sans la coquille) une belle c à c de…
Feuilletés apéritif de Noël (sans gluten)
…zeste d’un demi petit citron jaune non traité 5 tranches de clémentine (ou 3 d’orange) 1 jaune d’oeuf pour la dorure quelques càs de lait frais quelques feuilles d’aneth quelques…
Saumon en croûte
…2 grandes feuilles 250 g de pousses d’épinard (lavées) légumes crus coupés en julienne, très fins (200 g environ) : carotte, poireau, chou… 2 jaunes d’oeuf (ou un oeuf entier…
Fettuccine jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés
…jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés (pour 4 personnes) Pâtes jaunes: – 100 g de farine – 1 oeuf – 1 càc de curcuma, huile…