Sformato di riso – gâteau de riz salé à l’italienne
…lié avec des oeufs et des bonnes choses dedans dont la mozzarella. C’est une façon différente de déguster le riz outre le risotto, les supplì et les arancini. En plus…
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Le chocolat et le praliné de Patrice Chapon, visite de la Manufacture de Cacao à Chelles
…la base est un très bonnes matière première : des amandes du sud de la France ou de l’Espagne, des noisettes du Piémont, des pistaches de Sicile… Boutique Chapon Chelles,…
Pizza aux pommes de terre comme à Rome
…terre, d’autres des anchois… Je vous conseille d’utiliser de très bonnes farines (vous avez un billet ICI), la pâte lèvera mieux et aura un goût incomparable. À manger rigoureusement avec…
Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions
…(comme la viande, certains légumes…) mais aussi ce qui lui manquait comme des bonnes volailles. J’ai appris plein de choses. Pierre Hermé Bon vous connaissez mon faible pour ce grand…
Pâtes au pesto sicilien de tomates et amandes (alla trapanese)
…le busiate 450 g de bonnes tomates (cerise, coeur de boeuf bien mûre en saison…) 60 g d’amandes mondée les feuilles d’un petit bouquet de basilic 5 cl environ d’huile…
Variegato, glace marbrée aux fraises et mascarpone (sans sorbetière)
…très goûteuse. je vous conseille donc d’utiliser de très bonnes fraises : elles vous le rendront. Voilà une glace très facile, très italienne aussi, qui ravit les yeux et les…
Pesto de pistaches sicilien
…de basilic. Avec lui les pistaches sont magnifiées… et il suffit de bonnes pâtes (courtes ou longues comme vous préférez) pour se régaler en quelques minutes. C’est rigolo comme la…
Biscuits tartelettes à la fraise
…un goûter ou un buffet. Je vous conseille d’utiliser de bonnes fraises, c’est elles les héroïnes de l’histoire. L’idée de la compote avec les fraises en lamelles, a été prise…
Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane)
…j’ai mis de la tapenade verte au fenouil sauvage que j’adore (clic). À défaut vous pouvez couper quelques bonnes olives vertes. Variantes : la farce est bien sûr costumisable :…
Clafoutis au chocolat, ricotta et groseilles (sans gluten)
…le vôtre aussi ? 🙂 Je vous souhaite une belle journée, de bonnes vacances pour ceux qui partent (profitez bien !) et bon retour pour ce qui reviennent. Tout en…
Pêches au sirop maison (minute ou en conserve)
…séduisantes, douces, parfumées et lisses… Si on trouve de bonnes pêches (ou on en a trop issues du verger 😉 pourquoi ne pas les siroter et les rendre encore plus…
Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche
…vivement… même les brisures sont bonnes. Comme vous pouvez imaginer, il y aura une suite dans le prochain billet… Biscuit joconde (pour 10 personnes, deux disques de 22 cm environ…