Seiches à la sauce tomate toscane (seppie in zimino)
…carotte 5 cs d’huile d’olive persil plat, sel et poivre (ou un petit piment d’oiseau) 1. Ciseler l’oignon et couper le céleri, l’ail et la carotte en petits dés. Les…
…carotte 5 cs d’huile d’olive persil plat, sel et poivre (ou un petit piment d’oiseau) 1. Ciseler l’oignon et couper le céleri, l’ail et la carotte en petits dés. Les…
…Napoli per exemple) coupé en dés 1 oignon moyen 1 branche de céleri 1 petit carotte 1 gousse d’ail 1 verre de lait parmesan romarin, persil plat huile d’olive vierge…
…d’oignon, céleri et carotte ;-), les herbes. Et puis bien sûr l’épeautre (je le préfère de loin au riz dans les soupes) avec sa saveur, sa mâche très agréable et…
…marie à merveille surtout si on y ajoute du basilic. Comme beaucoup de ces plats, le point commun est bien sûr le soffritto composé d’oignons, de céleri et de carottes…
…début un peu comme en Italie avec de la carotte, du céleri… et puis tout à coup il se transforme et embrasse plusieurs influences. J’ai fait un peu à ma…
…50 g beurre 1 carotte 2 branches céleri 1 oignon jaune 1 verre vin rouge (ou, à défaut du blanc) 2 verres lait frais entier 2 feuilles laurier sel poivre…
…en dés 1 carotte moyenne, pelée et coupées en petits dés une feuille de laurier ou 2 feuilles de sauge une dizaine de feuilles de persil plat parmesan fraîchement râpé…
…g de beurre ou 2 càs d’huile d’olive vierge extra 1 càs de concentré de tomate 1 branche de céleri 1 petite carotte 1 petit oignon jaune 1 petite échalote…
…à réutiliser après dans la sauce) (facultatif) 1 branche de céleri 1 oignon jaune 1 carotte moyenne 1 verre de vin blanc sec 1 branche de romarin lait frais entier…
…carotte et céleri concassés (certaines ne mettent pas la carotte) matière grasse : beurre ou saindoux (typiques de cette région qui ne produit pas d’huile d’olive 😉 tomate : sous…
…grasse 1 oignon 3 petites branches céleri 1 carotte moyenne 50 g beurre (ou 3 càs d’huile d’olive) 1,2 kg tomate sauce en boîte (coulis ou concassée) sel poivre Pour…
…(dans l’idéal double ou triple concentré) 50 g beurre 3 verres lait frais entier 3 feuilles laurier 2 branches céleri 2 oignons 1 carotte 1 verre vin rouge sel poivre…