Comment est fabriqué le chocolat ? Souvenirs d’une journée chez Barry Callebaut
…des fèves d’une zone et de haute qualité Différences entre le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc ? Le chocolat noir contient : de la pâte…
…des fèves d’une zone et de haute qualité Différences entre le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc ? Le chocolat noir contient : de la pâte…
…frais ! Variantes : sur cette base vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou panacher avec 50% de chocolat noir à 60% et 50% de chocolat au lait omettre…
…du lait de soja, du lait d’amande (non sucré) ou du lait de riz D’autres recettes de chocolat chaud Chocolat chaud à l’ancienne (à l’eau) Chocolat chaud sans laitages et…
Cake orangette (au chocolat, oranges confites et glaçage au chocolat) L’illusion de l’orangette, cette association magique de l’orange confite qui rencontre le chocolat croustillant, dans un cake au chocolat et…
…50% de chocolat au lait, voire que du chocolat au lait mais ce sera plus sucré. une mousse aérienne à la noix de coco. Pendant longtemps j’ai préparé des mousse…
…chocolat blanc (dans l’idéal de couverture ou bien du chocolat dessert, plus fluides et moins sucrés) chocolat au lait (ou noir pour ceux qui souhaitent moins sucré, plus contrasté, moins…
…mon premier tempérage du chocolat). Après avoir découvert comment fabrique-t-on le chocolat, nous avons eu le privilège de participer à un atelier très ludique dans la Chocolate Academy avec des…
…défaut, du sucre) chocolat Pancakes maison au chocolat avec sauce chocolat sirop d’érable Comment obtenir des pancakes moelleux ? Deux astuces utiliser un laitage fermenté (lait fermenté, yaourt…) fouetter les…
…dans cette tarte au chocolat et au citron vert), des épices, une garniture aux fruits… D’autres tartes au chocolat ? Tarte douce au chocolat Tarte 100% chocolat Tarte au chocolat…
…avantages ? Voir la recette Truffes à la framboise au coeur de chocolat blanc Comment réaliser ces chocolats maison framboise chocolat blanc et chocolat noir ? Deux étapes Il y…
…de chocolat noir (de préférence de bonne marque) Pour la mousse au chocolat caramel – 180 g de chocolat au lait et caramel (j’ai utilisé celui le Lactée caramel de…
Dacquoise noisettes, praliné croustillant et ganache au chocolat au lait Ah quelle gourmandise que ce dessert à base de dacquoise noisettes, praliné croustillant et ganache montée au chocolat au lait….