Tarte au chocolat au lait, carré de mangue
…de la mangue. Vous le savez bien, j’ai un faible pour les tartes (et les glaces), un peu les deux âmes: française et italienne ;-). C’est les desserts de mon…
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Glace au chocolat blanc et fleur d’oranger (ou rose)
…desserts du sud de l’Italie. Vous pouvez la remplacer avec de l’eau de rose (j’ai essayé les deux et je n’arrive pas à choisir ;-), l’effet sera plus “sensuel”. A…
Jus de fraises et concombre ou l’illusion de la pastèque
…promène dans les desserts comme dans un sorbet ou des tartares de fruits. Et puis je me suis souvenue qu’il est cousin de la pastèque et j’ai souhaité lui présenter…
L’incontournable gelato stracciatella (sans oeufs)
…avec beaucoup de desserts. Un des parfums de glace italiens par excellence! Gelato stracciatella (pour 6-8 personnes) – 350 ml de lait frais entier – 150 ml de crème fleurette…
Smoothie framboise, myrtille et romarin
…découvertes des herbes dans les desserts. Ici, le romarin donne un bel arôme, subtil, à ces fruits de caractère. Quand on y a goûté l’association paraît presque évidente. En plus,…
Gelo di mellone au jasmin (ancien dessert sicilien à la pastèque)
…utilisé dans les glaces et desserts frais. Pour rester fidèles à l’aspect de la pastèque, on ajoute souvent des petits morceaux de chocolat à la gelée de pastèque tiède, histoire…
Entremets chocolat, framboises et poivron, à quatre mains
…parlé). Depuis l’été (et vous avez dû le remarquer), j’ai préparé des desserts très très simples, directs, essentiels, sans chocolat et sans technique. Comme quand on a envie que de…
Millefeuilles cacao à la ganache montée au caramel salé…à tomber à la renverse
…des meilleurs desserts jamais mangés avec des valeurs sûres comme le cacao, les fruits et le caramel. Et l’avantage c’est que c’est rapide et facile à condition préparer les bases…
Les amaretti de Pellegrino Artusi (recette publiée en 1881)
…entendu, ils deviendront plus secs et ce sera une très bonne occasion pour les utiliser dans des desserts comme ici (on ne jette rien non? ;-). Dernière indication, ils sont…
Riz au lait coco, fraise et rose pour la chaine rose
…dans le sens qu’on avait beaucoup de genres mélangés (moyen-orient, Inde…) avec plein d’épices. Par contre les desserts étaient délicieux, frais, parfumés… Ce riz au coco est né donc en…
Confiture de haricots cannellini (cadeaux gourmands italiens)
…Cela peut paraître étonnant mais finalement nous faisons de même avec les châtaignes (sucrées et salées) non? Et puis au Japon, on mange bien des desserts à base d’azuki (haricots…
Cinnamon rolls au mascarpone
…Trinidad) et Carole (Alter Gusto) organisent un joli jeu (très utile) sur le thème de Noël gourmand. Une bonne excuse pour faire l’en-plein d’idées desserts pour Noël. Et, j’ai l’honneur,…