Bugnes à la fleur d’oranger
…Recette et variantes : c’est une recette classique, dont les proportions sont inspirées, avec quelque modifications du Larousse des desserts. Cela étant dit, comme toujours il existe des petites variantes….
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Boules de Berlin (beignets)
…et de yeux pétillants (et de mains saupoudrées de sucre). Même mon petit Adriano, difficile et bec salé, m’en a redemandé plusieurs fois (en ce moment ces desserts préférés sont…
Namandier (fondant aux amandes, sans gluten)
…des origines espagnoles aussi comme beaucoup de desserts à base d’amandes ou les crèmes aux oeufs 😉 Ici, je dirais que le Namandier est plutôt la version française avec la…
Bombe Alaska au panettone et framboises (sans sorbetière)
…la préparer bien à l’avance ainsi pas de stress de dessert de fête de dernière minute. J’aime beaucoup les desserts glacés en fin de repas, je trouve ça plus léger…
INDICE
…prosciutto con zucchine e porcini alla menta Saltimbocca alla romana Tacos di maiale arrosto Tonno di coniglio Vitello tonnato DESSERTS Creme, geli… Biancomangiare alle mandorle Biancomangiare al sesamo e agar-agar…
Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…
…recettes et des astuces 69. Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses 70. Combien de gélatine utiliser pour panna cotta, crèmes, desserts… ? 71. Crème caramel : deux recettes…
Il babà è una cosa seria…
…pendant des années ma hantise culinaire (chacun la sienne ; p). C’est un des desserts préférés de mon mari, mon père, d’origine napolitaine, voue un culte à ce gâteau et…
Glace à la cardamome de Pierre Hermé…à tomber!
Versione italiana più giù Pierre Hermé ne se présente plus, mais je reste toujours étonnée par ses desserts qui sont vraiment une réussite. Quand j’ai goûté cette glace, issue du…
Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…par la texture du mascarpone, sa souplesse et son onctuosité et l’ont tout de suite adapté à leurs desserts, de manière magistrale. En général en Italie, on utilise dans les…
Tiramisù ricotta aux framboises
Versione italiana più giù Enfin un tiramisù, un des desserts italiens, avec la panna cotta, des plus connus au monde. Extrêmement gourmand, facile, il se prête à toutes les variations….
Crème caramel à la fève tonka et quelques trucs pour la réussir
…dessert industriel. D’autant que je me souvienne c’est un des desserts français (en réalité l’origine, semble-t-il, est portugaise) les plus répandus en Italie. On l’appelle souvent le budino (flan). Quand…
Flapjacks ou granola bars au chocolat au lait et pralines
…il y a quelques années, grâce à Pascale et son livre délicieux Cookies, Muffins and Co (si vous ne l’avez pas et vous adorez les desserts anglosaxons, n’hésitez pas!), qu’on…