Parmigiana d’aubergines (recette et vidéo)
…g parmesan 1 gousse ail 1-2 piments oiseau feuilles basilic 3 oeufs farine huile de friture (arachide…) huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions Laver les aubergines et retirer le…
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Risotto au fromage frais, abricots et huile à la mandarine
…Pour parfumer le tout, j’ai ajouté une huile d’olive vierge extra aromatisée à la mandarine que j’ai découverte récemment chez Les deux Siciles : huile Marina Colonna, précieuse, dont les…
Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
…de pin 80 g raisins secs 2 c. à soupe sucre 1/3 verre vinaigre de vin rouge tranches pain de campagne au levain huile de friture (arachide) huile d’olive vierge…
Tapenade d’olives vertes et fenouil sauvage
…Et la prochaine fois, une idée d’utilisation, à part la tartinade 😉 Tapenade d’olives vertes au fenouil sauvage et huile d’olive à la mandarine (pour 4-6 personnes environs, un pot)…
Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…150 g (15 cl) d’eau 5 g de levure de boulanger sèche active (ou 15 g de fraîche) 5 g de sel fin 1 cs d’huile d’olive vierge extra Pour…
Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce
…qualité) ou encore mieux de la chair de cuisson (plus grasse qui donnera du moelleux aux boulettes) de la ricotta (pour lier et donner du moelleux léger) oeuf huile d’olive…
Crostinis italiens : pesto de tomate, courgettes et burrata
…pesto de tomates 12 tomates cerise, 200 g environ 4 tomates séchées à l’huile d’olive 3 cl huile d’olive vierge extra 3 càs parmesan ou de pecorino romano fraîchement râpé…
Kefta : les boulettes du Proche-Orient
…du yaourt grec et un filet d’huile d’olive. Et avec du pain pita bien sûr. Et si vous aimez le genre (mais en version plus de chez nous) je vous…
Mini pizza complètes aux poivrons et aux olives
…d’olive et enfourner pendant 12 minutes environ. La pâte doit légèrement gonfler et colorer. Sortir du four les pizzette, poser dessus les olives, les herbes, verser un filet d’huile. Servir…
Velouté de chou-fleur, pesto d’olives
…le pesto d’olives et la finition 80 g d’olives vertes (j’ai utilisé les dénoyautées -25% de sel de Tramier) (+ quelques-unes pour la finition) 30 à 40 g d‘amandes entières…
Salade de pâtes aux légumes rôtis, à l’italienne
…iront très bien) 14 petits artichauts à l’huile d’olive (j’ai utilisé des succulents carciofi piccolissimi à l’huile d’olive de la Campanie, vendus par Les 4 gourmets) 4 tomates en grappe…
Écrasée de pommes de terre au citron et aux olives
Écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, citron et olives Pour changer un peu de la purée (que j’aime beaucoup en passant) voici une autre idée d’accompagnement très simple…