Lasagne napolitaines (deux recettes)
…de céleri 1 gousse d’ail (facultatif) persil plat 30 g de saindoux (dans l’idéal) ou de l’huile d’olive (ou de la graisse de canard 😉 huile pour le bain de…
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Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
…gourmand italien 🙂 A côté de ça (rien à voir avec la recette) j’avais essayé de faire un confit de lapin avec de l’huile d’olive mais j’ai été très déçue,…
Pizzette à la tomate des fêtes de mon enfance
…càc d’huile d’olive 1 càc de sel fin Pour la garniture : 300 g de tomates en boîte (de bonne qualité) 1 gousse d’ail 2 anchois à l’huile d’olive (facultatif)…
Pesto rouge de poivrons – Pesto rosso di peperoni
…sorte de crème (il n’est faudra pas beaucoup puis que les poivrons ont déjà de l’huile et sont aqueux). Saler et poivrer. Garder au frais, couvert d’un peu d’huile d’olive…
Focaccia di Recco (tourte croustillante au fromage typique de la Ligurie)
…à l’huile d’olive qui pourrait rappeler celle du strudel. Il paraît que son invention remonte à plus de mille ans, du temps des croisades, quand les habitants de Recco, se…
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
…+ un peu pour servir huile d’olive vierge extra, sel et poivre. 1. Dans une grande casserole porter à ébullition de l’eau (4-5 litres) puis la saler. Y plonger les…
Salmorejo (soupe espagnole de tomates)
…y a trois ingrédients : du pain, des tomates et de l’huile d’olive… auxquels vous pouvez ajouter l’ail et le vinaigre. Pour ma part (goûts de famille) j’assaisonne aussi avec…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…vous suffira de les frire (peu à la fois) dans de l’huile de friture (arachide, huile d’olive) puis de bien les égoutter. – Vous pouvez très bien préparer la caponata…
Pesto rouge de tomates séchées
…personnes si sauce pour des pâtes) 150 g de tomates séchées* à l’huile d’olive vierge extra (ou, à défaut de tournesol mais de qualité) ciselées 50 g de parmesan râpé…
Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde
…à pas de la pâte feuilletée) des coeurs d’artichauts à l’huile d’olive (typiques du placard italien 😉 mais vous pouvez utiliser des artichauts (cuits dans l’eau puis sautés) frais, petits…
Cake au camembert et aux herbes
…bon avec et ça lèvre mieux) l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisins ou de tournesol ou du beurre fondu le persil par de la coriandre fraîche ou…
Gnocchis de ricotta, pesto d’asperges et tuiles de parmesan
…surface) ou du brocciu corse iront très bien asperges vertes parmesan oui le Parmigiano Reggiano pignons de pin ou des amandes huile d’olive vierge extra basilic (on peut le remplacer…