Parmigiana d’aubergines à la sicilienne
…huile pour le bain de friture (arachide…) huile d’olive vierge extra sel fin et gros poivre 1. Laver les aubergines et les couper en rondelle assez fines (1/2 cm max)…
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Pâtes aux brocolis comme en Italie
…sèches, des mezze maniche, farfalle, penne…. 4-5 filets anchois à l‘huile d’olive 2 gousses ail coupées en deux 1 piment oiseau huile d’olive vierge extra fromage pecorino romano ou parmesan…
Frites maison : recette et trois astuces pour les réussir
…Italie. Là aussi je vous suggère vraiment d’essayer. De plus, ces graisses ont l’avantage de résister à de hautes températures, donc parfaites pour la friture. N’utilisez pas de l’huile d’olive,…
Baccalà mantecato, la brandade vénitienne
…g environ de morue salée (à tremper dans l’eau froide 24 à 48h en changeant régulièrement l’eau : plusieurs bains) 12 cl d’huile d’olive vierge extra, de qualité et délicate…
Terrine aux deux saumons (recette et vidéo)
…peu à peu (en plusieurs fois) le reste de l‘huile tout en continuant de mixer toujours en soulevant la préparation. L’oeuf doit absorber l‘huile (émulsion) et la sauce prendre une…
Curry de poulet (en 30 minutes)
…oiseau huile végétale pépins de raison, arachide, huile d’olive 60-80 cl tomates coulis 70 cl- 1 l lait de coco j’ai mis un litre plus fluide, ça cuit un peu…
Pets de nonne (beignets de pâte à choux)
…oeuf (4 ou 5 pièces, selon la grandeur, peser sans la coquille) 1 zeste orange huile d’arachide ou autre huile pour bain de friture sucre glace ou sucre semoule pour…
Croquettes de pommes de terre italiennes, la recette de base
…rassis ou achetée) oeuf (ou les blancs) pour l’enrobage sel huile pour le bain de friture (j’ai une prédilection, et c’est ce qu’on utilise le plus en Italie, pour l’huile…
Muffins à la courge version fantôme
…laisser cuire 30 à 40 min) 120 g farine 90 de sucre de canne 9 cl huile (pépins de raisin, huile d’olive délicate) 60 g farine de maïs très fine…
Salade de chou-fleur au yaourt et pesto d’olives vertes
…vérifier sa texture. Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, saler légèrement et poivrer. Ajouter 1 càs d’huile d’olive et 2 càs de pesto d’olives. Mélanger. Y verser le…
Tartinade de lentilles corail au curry façon houmous
…tartinade de lentilles corail ? lentilles corail (les oranges 😉 mais ça marche aussi avec les jaunes ail épices : curry, coriandre, cumin, curcuma… huile d’olive vierge extra sésame (purée…
Churros coeur pour la saint-valentin
…churros ? farine eau oeufs sucre beurre huile de friture poudre de fraise déshydratée (facultatif mais c’est elle qui va donner la couleur et surtout le petit goût fruitée sur…