Aïoli provençal
…saladier et commencer à fouetter au fouet électrique ou à la main. Verser 1 c à s d’huile sans cesser de fouetter jusqu’à ce que l’oeuf absorbe l’huile (il devient…
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Crevettes croustillantes au coco, mayonnaise express au citron vert
…Chauffer le bain de friture avec l’huile de pépins de raisins dans une casserole ou une poêle un peu haute, à 6 cm de hauteur. Quand l’huile atteint 170°C (en…
Fettuccine jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés
…besoin que d’une casserole pour cuire les pâtes et d’un saladier. Surtout quand il fait chaud, je marine souvent dans l’huile d’olive des tomates ou des poivrons, des herbes, des…
Fettuccine au cacao et aux cèpes
…pour travailler – 2 cs de cacao en poudre – 2 oeufs – 1 cs d’huile d’olive Sauce: – 400 g de cèpes (frais ou surgelés) – 8 cs d’huile…
Crackers italiens: parmesan, fenouil et huile d’olive
…de graines de fenouil – 4 cs d’huile d’olive, fleur de sel et poivre – eau q.s. (environ 4 cs) 1. Mélanger les deux farines, ajouter le parmesan, l’huile d’olive…
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…2 gousses d’ail laurier, poivre en grains gros sel (ou fleur de sel) huile d’olive vierge extra huile d’arachide ou de maïs pour le bain de friture 1. Laver, essuyer…
Moussaka grecque
…rouge une feuille de laurier, origan, persil plat et cannelle huile d’olive vierge extra huile de friture (d’olive, ou d’arachide ou de tournesol) sel et piment en poudre (ou poivre…
Feta marinée
…compris l’huile. Feta marinée à l’huile d’olive (pour deux pots de 300 g environ) 300 g de feta (la vraie si possible 😉 20 à 30 cl d’huile d’olive vierge…
Parmigiana d’aubergines à la sicilienne
…huile pour le bain de friture (arachide…) huile d’olive vierge extra sel fin et gros poivre 1. Laver les aubergines et les couper en rondelle assez fines (1/2 cm max)…
Houmous à l’avocat
…ajouter un peu d’huile et un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement. 3. Mettre dans un bol et servir de suite avec un filet d’huile d’olive et des graines de sésame et…
Pâtes aux brocolis comme en Italie
…sèches, des mezze maniche, farfalle, penne…. 4-5 filets anchois à l‘huile d’olive 2 gousses ail coupées en deux 1 piment oiseau huile d’olive vierge extra fromage pecorino romano ou parmesan…
Frites maison : recette et trois astuces pour les réussir
…température de l’huile… et la patience et on y arrive très bien sans friteuse. En plus ici je trouve que l’odeur va bien et l’huile reste transparente. Tout nickel quoi…