Harchas aux olives et au thym
…pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de tournesol ou de pépins de raisins remplacer le thym par dur romarin ou du zaatar remplacer les olives vertes par des olives…
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Tarte focaccia aux tomates cerise
…facultatif (elle permet de mieux réussir la pâte car apporte des protéines) levure sèche de boulanger (ou fraîche) le résultat est le même paprika origan huile d’olive vierge extra vinaigre…
Moules marinières à la sauce tomate comme dans les Pouilles
…les plats italiens du Sud, on retrouve le trinôme huile d’olive, ail et piment (comme d’ailleurs dans les spaghetti aglio, olio e peperoncino, chers à mon coeur). Donc pas d’oignon…
Pizza all’Andrea (pissalandrea) ou la focaccia à la tomate typique de ligurie
…cuisson et d‘huile. L’étaler délicatement avec les doigts (de manière à avoir un grand rectagle de 1 cm d’épaisseur). Presser avec les doigts pour former des trous. Huiler légèrement et…
Soupe de chou-fleur et maïs
…de poireau (facultatif) coriandre sel poivre huile d’olive vierge extra La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer…
Graffe de Trapani ou les beignets farcis à la ricotta
…Découper le papier en-dessous des disques de pâte. Les plonger dans l‘huile chaude (4 à 5 à la fois) Laisser dorer à feu moyen en pressant les beignets dans l‘huile….
Focaccia sucrée comme en Ligurie
…huile magnifique qu’est huile de Ligurie. C’est une ancienne préparation, une façon d’agrémenter le pain les jours de fêtes et pour les personnes les plus aisées (puisque le sucré était…
Pâtes au pesto de basilic (recette et vidéo)
…micro-climat entre terre et mer). Il s’agit d’une sauce froide à base d’herbes, d’ail, d’huile de fromage et pignons qui est réalisée en écrasant au mortier (pesto vient du verbe…
Filet de saumon aux amandes et caviar d’aubergines
…de qualité (450-500 g en tout) avec la peau 4 c.à soupe amandes effilées 4 c. à soupe moutarde huile d’olive vierge extra sel poivre Pour la caviar d’aubergines aux…
Gâteau moelleux à la courge (sans laitages)
…g sucre glace + un peu 2 oeufs 1 càc levure chimique, poudre à lever ou bicarbonate 5 cl huile d’olive vierge extra sel huile de noix de coco (ou…
Focaccia pour les nuls (recette et vidéo)
…un moule rectangulaire de 30 cm de papier cuisson et verser un peu d‘huile. Y transvaser la boule de pâte (ne rien faire d’autre). L‘huiler un peu (facultatif mais c’est…
Salade de haricots blancs et thon à l’italienne
…le jus des deux citrons et 1 cuillère à soupe d‘huile d’olive. Ajouter les haricots et le thon (avec la moitié de son huile) et mélanger. Ajouter les tomates lavées…