Réussir l’oeuf poché : trois astuces
Réussir l’oeuf poché : trois astuces Aujourd’hui petit retour aux bases… avec l’oeuf ! En même temps Pâques approche n’est-ce pas ? Je vous propose trois astuces toutes simples pour…
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Velouté de petits pois et oeuf poché
…petits pois et oeuf poché Soupe veloutée de petits pois, oeuf poché (pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat léger avec un seul oeuf par personne) Préparation :…
Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…d’oeuf en neige. Fouetter un peu la crème pâtissière et y incorporer la ricotta. Ajouter 1-2 cs de Limoncello et enfin incorporer délicatement les blancs d’oeufs. 5. Verser cette crème…
Entremets pistache coeur de fruit de la passion (sans gluten)
…petite casserole, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajouter la purée de fruit de la passion. Faire chauffer à feu doux, jusqu’à ce que la crème épaississe (elle…
Sablés au thé
…gourmand. La texture est très agréable, juste sablée mais pas trop (grâce aux jaunes d’oeuf) et puis on rencontre le surprise du thé, utilisé comme une épice. Je vous suggère…
Chiffon cake à la fraise et quinze ans de un déjeuner de soleil
…les jaunes d’oeuf) séparément puis incorporez-les ensemble (à part les blancs d’oeuf) Fouettez en neige les blancs d’oeuf puis incorporez-les très délicatement par mouvements circulaires du bas vers les haut…
Bûche roulée à la vanille et chocolat blanc
…4 oeufs selon leur grandeur 1 oeuf 2 jaunes oeuf 70 g sucre 50 g farine 1 gousse vanille (facultatif) Pour la finition 1 zeste citron jaune 1 zeste citron…
Crevettes croustillantes au coco, mayonnaise express au citron vert
…crevettes décortiquées (type cocktail) fraîches ou surgelées 90 g de noix de coco râpée 2 blancs d’oeuf 1 oeuf entier extra frais (ou deux jaunes d’oeuf extra frais) le jus…
Supplì, croquettes de riz à la romaine (recette et vidéo)
…l’important c’est de bien sceller, enrober, former une couche qui protège et qui croustille. La plupart du temps il est composé d’oeuf (parfois on commence par de la farine) et…
Gâteau oeuf de Pâques aux trois chocolats (recette et vidéo)
…très facile, plein de chocolat (oui il y a les trois), trois textures, beaucoup de gourmandise, de joie et de douceur. Un gâteau aux trois chocolats en forme d’oeuf de…
Bûche aux trois chocolats (sans gluten)
…Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier ou la cuve d’un robot, fouetter les blancs avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent plus fermes, mousseux et…
Charlotte au chocolat et à la vanille
…à 64%) 2 jaunes d’oeufs + 1 oeufs entier (90 g en tout) 50 g de sucre 20 g d’eau 1. À préparer plusieurs heures à l’avance ou même des…