Imbriulata, pain sicilien à la saucisse et aux olives
…saucisses, des olives, du saindoux…C’est ce dernier, mis par couches dans la pâte, qui va donner une texture unique au pain et qui va contribuer à sa conservation. À propos…
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Le nouveau Yummy du printemps est en ligne !
…légumes primeurs, la fraise et la rhubarbe par exemple), des astuces, des nouvelles chroniqueuses, des interviews notamment de Pierre Hermé puis de Pascale, Dorian et moi-même (à propos de mon…
Cookies aux flocons d’avoine et gianduia
…les farines, en ajoutant du saindoux, en remplaçant le chocolat par le gianduia (chocolat à la pâte de noisette dont je vous ai parlé à propos de la mousse au…
Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…alors que dans presque toute l’Italie, elles sont vertes. En particulier, il y a une variété d’asperges blanches de Bassano qui sont labellisées et qui sont absolument délicieuses, très douces….
Verrine fruit de la passion, fraise et rhubarbe (inspiration Hermé)
…aime…) et à sa surprise Céleste issue du livre Best of Pierre Hermé, dont je vous ai parlé à propos de la tarte chocolat framboise et maïs (clique) Je l’ai ensuite…
Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…(clique). Je vous avais parlé de ma rencontre avec lui à propos du festival Identità Golose à Milan. Toujours souriant et joyeux. Vu le beau temps et l’envie de ne…
Amaretti moelleux pistache, amandes et griottes séchées
…en ai parlé à propos d’une sublime glace à la pistache), j’ai voulu l’utiliser pour les amaretti. Elle donne une petite touche en plus (la base reste l’amande) et une…
Sorbet à la pistache comme en Sicile
…et superbe (je vous en ai déjà amplement parlé à propos de la glace et des amaretti, c’est mon dada du moment :-). Ce sorbet a quelque chose de magique,…
Verrine de crevettes : en gelée, marinées au coco et en granité avec le bouillon Ariaké
…pour le concours lancé par Ariaké et 750g autour de ces très bons bouillons. Je vous en avais déjà longuement parlé à propos de ma soupe de pois chiches orecchiette et…
So British, Photo Gourmande, Sugar Free, Il gioco della pizza… encore des livres de cuisine
…et pas glamour du tout. Comme quoi, les bons livres… Je vous en avais parlé à propos des pizzette à la tomate (apéritif) et je peux vous assurer que ce livre…
Soupe veloutée de châtaignes, pecorino et huile de truffe – Zuppa di castagne con pecorino e tartufo
…par an et avec quelques gouttes j’arrive à sublimer des simples crostinis ou une soupe. Si vous aimez la truffe je vous conseille ce très digne substitut 😉 À propos…
Focaccia di Recco (tourte croustillante au fromage typique de la Ligurie)
…dense et gras, de Ligurie ;-). Généralement, on la remplace par du stracchino (je vous en ai parlé à propos des tortelli aux cèpes et stracchino). Aujourd’hui la recette est…