"label/mon livre" - Un déjeuner de soleil

Semifreddo al limone (parfait au citron et limoncello)

…un grand classique italien. Il y a plusieurs recettes et façons de procéder. Je vous livre la mienne, fruit de nombreux essais pour arriver au goût et à la texture…

Rôti de porc aux figues (et conseils de cuisson)

…40 min par livre (donc 80 min par kilo). Cela dépend aussi des goûts et du four, le mieux serait d’utiliser une sonde (80-90°C à coeur). Mais bon sans et…

Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques astuces

…de la pâte sucrée classique en deux recettes et vous avoir livré tous les conseils essentiels, voilà que nous passons du côté obscur de la force… avec le chocolat !…

Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes typique de la Toscane (et mes ateliers à la journée Marmiton du 13 octobre 2013)

…courgettes aux enfants). Il existe plusieurs versions avec quelques mini nuances, je me suis partie de celle d’un livre référence sur la cuisine toscane de Giovanni Righi parenti, inspirée par…

Pâte sablée alsacienne (aux jaunes d’oeuf durs)

…avec des fruits. Je vous donne plus bas la recette de base inspirée par Christine Ferber et son superbe livre Mes tartes sucrées et salées (que je vous recommande vraiment,…

Tarte alsacienne aux quetsches et streusel cannelle

…de la chère Christine Ferber et de son livre Mes tartes sucrées et salées. Et puis les questches comme les mirabelles font très prunes d’antan, des campagnes de fin d’été…

Erbazzone dolce : tarte sucrée à la ricotta, épinards et amaretti

…enfants non ? En réalité à part mes fixations passagères, cette tarte, avec la scarpaccia, la torta monferrina, les amaretti sardes et les brutti ma buoni (recette dans mon livre…

Pain express au maïs et cheddar (Cornbread)

…versions frites et au four. Toutes sont bonnes. Pour cette recette je me suis inspirée du joli livre Polenta dont je vous ai parlé dans ce billet (qui est sans…

Pasta e fagioli de la mer. Soupe de haricots borlotti, pâtes et anchois

…recette classique du Nord dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie), la pasta e ceci. Aujourd’hui, il s’agit d’une recette un peu créative avec une légère brise de…

Brioche suisse (à la crème pâtissière et pépites de chocolat)

…plus dense et parfumée) et j’ai ajouté de l’eau de fleur d’oranger. Enfin pour la finition je me suis inspirée d’une idée de Felder dans son livre Pâtisserie : L’ultime…

Carrés croustillants au riz soufflé chocolat noir et chocolat blanc (2 recettes)

…embrassent la nouvelle année… Ici je vous livre deux versions : avec du chocolat blanc et avec du chocolat noir, histoire de déguster les deux côtés de la force 😉…

Biscuits croustillants aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes

…livre Biscuits, sablés, cookies de Martha Stuart, je suis tombée sur une recette avec plein plein de flocons d’avoine. C’était pour moi ! J’avais déjà préparé des biscuits aux flocons…

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