Coviglia al cioccolato: ancien semifreddo napolitain au chocolat
…prépare une base de pâte à bombe (des oeufs montés et cuits avec un sirop, mais ne vous inquiétez pas, on peut se passer de thermomètre ;-). Elle a un…
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Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
Biscuits croquants de Sienne Versione italiana più giù Deuxième rendez-vous avec nos biscuits typiques italiens, un cadeau gourmand de Noël ou pas :-). Après les Offelle, je vous présente les…
Biscuit joconde : base pour entremets ou bûche
…+ un peu) 160 g de poudre d’amandes (ou même de pistaches, de noisettes…l’amande reste plus raffinée) 160 g de sucre glace 4 oeufs (200 g) 4 blancs d’oeufs (120…
Quiche lorraine
…divine comme immangeable et très loin de celle d’origine. La quiche lorraine a une saveur d’automne ou d’hiver, simple, linéaire (une pâte croustillante, des oeufs et de la viande) mais…
Sablés diamant au chocolat et thé (sans oeufs)
Sablés chocolat Novembre est souvent le mois des biscuits et du chocolat n’est-ce pas ? Aujourd’hui un grand classique à la maison, de ceux irratables, rapides, savoureux et jolis :…
Brioche suisse (à la crème pâtissière et pépites de chocolat)
…pâte à brioche (que j’ai légèrement allégée). La crème pâtissière aussi est classique (aux jaunes d’oeufs) mais j’ai remplacé une partie de lait par de la crème (elle sera ainsi…
Gâteau sarde à la ricotta et au citron (sans beurre)
…blancs d’oeufs, délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut puis ajouter le reste de farine et mélanger. Enfin, incorporer le reste de blancs d’oeufs. 3. Verser cette pâte…
Glace fraise coco (sans oeufs)
Glace fraise coco La dernière fois je vous ai proposé un sorbet à la fraise tout pur, très frais, plein de peps, où l’on sent la subtilité du fruit pratiquement…
Glace au citron (sans oeufs)
Glace citron “Un gelato al limone, un gelato al limone, ci piace…” Je pense toujours à Paolo Conte quand je prononce les mots glace au citron en italien. Le citron…
Entremets griottes amandes
…glace aux calissons) j’ai pensé à réaliser une mousse légère sans oeufs, un peu le même principe d’une mousse aux fruits (inspiration avec plusieurs modifications, qui vient de ce très…
Mousse au chocolat
…vraiment) un est d’utiliser des oeufs extra frais puisqu’ils sont crus (j’ai la chance de trouver des oeufs fermiers d’un ou deux jours chez mon fromager) et plus de blancs…
Crème brûlée à la vanille et 3 astuces pour la réussir
…brûlée Crème brûlée vanille 1. PROPORTIONS OEUFS/CRÈME Comme je disais plus haut, personnellement je retrouve la vraie crème brûlée quand on sent les oeufs, les aromates… En plus c’est les…