…aux oeufs aussi (comme dans l’agnello brodettato). Les cuissons peuvent être multiples : rôti, au four, sauté et… pané (l’option préférée chez nous qu’on retrouve au centre de l’Italie et…
…privez pas (surtout que ça ne prend que quelques minutes). Et la prochaine fois une recette avec. Réussir l’oeuf poché : trois astuces TROIS ASTUCES POUR RÉUSSIR LES OEUFS POCHÉS…
…d’orange confite, le chocolat fondu et les blancs d’oeufs montés en neige 6. Mélanger délicatement du haut vers le bas (pour garder l’air incorporé par les blancs d’oeufs) 7. Ajouter…
…de sucre qui cuit les jaunes d’oeufs. Un principe semblable à la meringue italienne. Ainsi pas de panique sur la fraîcheur des oeufs. Pour la crème légère, on diminue une…
…de rhubarbe mais en augmentant les quantités. Enfin j’ai garni le gâteau avec un crème pâtissière à base d’oeufs entiers et au mascarpone (un peu comme ici), aérienne. Chaque base…
Versione italiana più giù Quand je pense à la campagne italienne, à la vie simple, aux saveurs rustiques je pense aussi à ce genre de biscuits. Comme ceux-là, il s’agit…
…ou pour le 14 juillet 🙂 Charlotte aux fruits des bois (pour 8 personnes) Biscuits cuillère: – 3 oeufs (150 g environ) – 80 g de sucre semoule – 80…
…j’ai râté mes meringues plein de fois, trop friables, trop molles…Petites frustrations. Puis finalement j’ai compris qu’il y a deux secrets : les blancs d’oeufs et la cuisson longue et…
…aussi cuire les oeufs en sabayon, comme ici. Quelques fois (moins maintenant) le semifreddo se préparait avec des oeufs crus entiers (souvent tout frais du poulailler), une version très maison. J’ai…
…sans oeufs Je vous donne ici deux versions de gnocchi (pas de s en italien). Toutes deux sont valables et très bonnes. J’alterne en fonction de ce que j’ai sous la main…
Versione italiana più giù Encore des pommes de terre mais avec une robe et un corps exotique : des patates douces en tempura. C’est le billet complémentaire au sel au…
…prépare une base de pâte à bombe (des oeufs montés et cuits avec un sirop, mais ne vous inquiétez pas, on peut se passer de thermomètre ;-). Elle a un…