Recettes d’automne : suggestions 2011 – Ricette autunnali
…di carote, mele e arancia 5. Risotto au potimarron, coppa et noisettes – Risotto alla zucca, coppa e nocciole 6. Gnocchetti de chataignes, pesto de persil et noisettes – Chicche…
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Velouté de topinambours au coco et curry rouge
…😉 – 10 feuilles de persil et 5 feuilles de menthe (ou de coriandre si on préfère) – huile d’olive vierge extra 1. Eplucher les topinambours et les couper en…
Chou-fleur rôti – Cavolfiore arrostito
…citron ou de vinaigre +zeste – 1 cs de câpres sous sel et dessalées (½ h dans l’eau et bien rincées) – origan séché, persil, piment d’oiseau, sel… Préchauffer le…
Lasagne de crêpes ricotta et épinards
…de farine d’épeautre – 2 oeufs entiers (100 g) – 1 cs d’huile d’olive, 1 cs de parmesan, sel, beurre pour cuisson – quelques feuilles de persil ou 1 cs…
Involtini de poisson à la sicilienne et le 4ème défi de Chef Damien
…– 30 feuilles de persil plat – 30 feuilles de cerfeuil – 50 g de pistaches (ou de pignons) – 40 g de raisins secs – le zeste de deux…
Salade de poulet rôti à l’italienne – Insalata di pollo arrosto
…pas de haricots ni de basilic et j’ajoute des morceaux de pomme verte et de persil. – Vous pouvez aussi assaisonner la salade avec du pesto. – Quelquefois j’ajoute aussi…
Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…d’olives vertes (de bonne qualité) dénoyautées – 10 g de citron confits sucré en tout petits dés (facultatif) – 5 feuilles de persil plat – 2 feuilles de basilic –…
Tomates gratinées au pecorino et origan – Pomodori arreganati o arrecanati
…des herbes (origan, persil, menthe…) est très ancien et s’appliquait à l’origine au poisson (notamment les sardines). Très parfumées, ces tomates gratinées au pecorino et à l’origan sont typiques du…
Pesto rouge de poivrons – Pesto rosso di peperoni
…surtout prêtes en quelques minutes. Vous avez sur le blog le pesto genovese, le pesto de persil et noisettes, le pesto aux tomates et amandes, le pesto aux olives… Le…
Melanzane a funghetto (aubergines rissolées à la napolitaine)
…en conserve – 1 càthé de câpres sous sel (dessalées ½ heure dans l’eau au préalable) (facultatif) – une gousse d’ail, quelques feuilles de persil ou de basilic, – un…
Gigot d’agneau sauté aux herbes et citron typique de la Vénétie
…: persil plat, ciboulette, menthe + un peu pour servir beurre, vin blanc sec, sel et poivre 1. Quelques heures avant (ou la veille), assaisonner la viande avec du sel,…
Salade de pommes de terre vitelottes sauce aux herbes et lait fermenté
…voir ICI) 300 g de radis (sans les fanes) 130 g de lait ribot 40 g d’huile d’olive vierge extra 12 cornichons 1/2 bouquet de cerfeuil, 1/2 bouquet de persil…