Réussir la béchamel (recette et vidéo)
…quelques petits trucs/secrets 😉 Comment réussir la sauce béchamel ? Quatre astuces Respecter l’ordre des ingrédients Il est important de commencer par le beurre, le faire fondre et puis ajouter…
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Sauce à la bolognaise, la véritable (recette et vidéo)
…elle était dure). Ce qui explique les longues longues cuissons et le fait de la couper en petits morceaux. Désormais, on utilise depuis fort longtemps de la viande haché de…
Focaccia pour les nuls (recette et vidéo)
…des petits détails, et qu’elle soit complémentaire et différente du blog (où je vous dit et décortique tout !). Je pars avec la cuisine italienne forcément mais n’hésitez pas à…
Tarte rustique aux prunes (sans moule)
…la décongeler une nuit au frais). Petits plus pour un aspect plus brillant : badigeonnez les bords de la taret crue avec du jaune d’oeuf et en finition, à la…
Fougasse d’Aigues-Mortes, la vraie recette
…réguliers. Préchauffer le four à 190°C (chaleur statique ou chaleur ventilée avec vapeur). Mettre des petits morceaux de beurre dans les trous, saupoudrer de sucre et d’un peu d’eau de…
Pâtes au pesto de courgettes
…saler. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes (sans les extrémités) en petits dés (y compris la jaune). Les faire sauter dans une poêle avec une gousse d’ail épluchée…
Soupe froide concombre yaourt
…fraîche et légère. En soi rien de révolutionnaire (association tzatziki ? 😉 mais tous les petits plus : herbes, chèvre, légumes crus… la rendront unique. Et vous pouvez la costumiser…
Pizza d’aubergines (sans pâte)
…d’huile d’olive, saler et saupoudrer d’origan. Les enfourner pendant 10 minutes. Couper la mozzarella en petits morceaux (on peut aussi la déchirer). Sortir les aubergines précuites du four. À l’aide…
Gaspacho de tomates et pastèque
…j’ai adoré (surtout avec les petits plus 😉 Parfait par grosses chaleurs quand on souhaite une entrée légère (avec peu ou beaucoup de monde), un peu chic mais surtout très…
Clafoutis de cerises traditionnel
…des cerises entières (avec des petits plus de ma part comme la poudre d’amandes et le beurre fondu). Je sais c’est gênant de cracher ensuite les noyaux pendant le repas…
Aubergines farcies à la feta à la turque
…Tout le secret réside dans le contraste des textures, le frais et le rôti et les petits plus parfumés qui nous font voyager. Cette recette d’aubergines éclatées (ce qui est…
Esquimaux pastèque framboise
…vraiment vous n’avez rien sous la main, utilisez deux moules à petits suisses et acheter des bâtonnets. Comme je vous disais dans les notes j’ai fini par investir dans des…