Cheesecake sans cuisson aux abricots

Cheesecake sans cuisson aux abricots. Le dessert de l’été, celui qui éclate de soleil (et de Provence), qui se fait sans four avec des ingrédients simples, crémeux en bouche, frais et très fruité. Et surtout à portée de tous. C’est la fête avec lui ! La base croustillante, gourmande qui accueille cette crème au délicat parfum de vanille accompagnée de fruits frais et surtout de ce coulis d’abricots, le cadeau final.

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Les ingrédients de ce cheesecake sans cuisson aux abricots

Pour cette version sans gélatine, il n’y a pas pas d’oeuf dans la crème mais des éléments qui permettent de faire tenir (sachant que ça reste crémeux et qu’il ne faut pas surcharger le dessus) comme la crème montée et le mascarpone. La base est inspirée d’un super blog de Sylvie Amuses bouche

Vous aurez besoin de :

• biscuits : j’ai utilisé des galettes bretonnes mais souvent je prend aussi des petits beurre. Mais des grahams crackers seraient parfaits et authentiques 😉
• beurre à faire fondre pour faire tenir la base
• fromage frais à tartiner : mon préféré reste le Philadelphia (qui est aussi le plus logique pour ce type de dessert) mais à vous de choisir celui que vous voulez, l’essentiel est qu’il ne soit pas trop sucré
• mascarpone
• crème fleurette entière ou crème fluide entière
• sucre
• arômes : cannelle, vanille
• abricots frais
• fleur d’oranger (facultatif)

Les étapes de préparation du cheesecake sans cuisson et sans gélatine au mascarpone

C’est vraiment très simple, il y en a trois (et chacune ne prend que quelques minutes) :

• préparation de la base de biscuits
• préparation de la crème
• décoration

Les différentes façons de réaliser une cheesecake sans cuisson

Il y a plein de façon de le réaliser et il faut toujours un liant gélifiant d’autant qu’il n’est pas cuit. Avec des oeufs crus (je ne préconise pas), de la crème fouettée et de la gélatine (ça marche très bien et c’est léger), avec du chocolat blanc ou même du noir pour le faire tenir ou bien comme ici un mélange de fromage à tartiner et mascarpone. Je vous donne des recettes plus bas.

Quelle différence entre un cheesecake classique et un cheesecake sans cuisson ?

C’est la texture !

Dans le cheesecake traditionnel le fromage frais est cuit avec des oeufs, ce qui donne une consistance à la fois fondante et crémeuse (proche du flan mais plus dense). Alors que le cheesecake sans cuisson est généralement plus crémeux et plus léger en bouche.

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