Gratin de gnocchis aux trois fromages
…plat, une entrée généreuse) mais chez nous c’est plutôt le plat principal que je fais suivre par des légumes cuits (comme ces blettes par exemple) ou une salade. À vous…
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Risotto vegan aux amandes, courge butternut rôtie
…très bon, doux, crémeux et il fait son effet visuel. Et je ne sais pourquoi malgré son côté tendance, il me fait penser à un plat du Moyen-âge (le risotto…
Parmigiana blanche
…je leur ai donné un peu de caractère avec ce côté fumé. Comme la parmigiana de courgettes, ce plat est très simple à réaliser et peut se préparer à l’avance…
Fettuccine au cacao et aux cèpes
…trouverez souvent sur les cartes des restaurants en particulier du centre et du nord de l’Italie. Et puis finalement c’est devenu le plat que je fais (avec le risotto aux…
Gratin de sardines farcies à la ricotta
…en Italie, des étals magnifiques, brillants, des poissonniers près de la mer. Les sardines gratinées sont vraiment un plat italien, ultra simple, bon et versatil. Ici elles sont farcies avec…
Spaghetti “cacio e pepe” à la menthe
…signifie “fromage et poivre”, sont un plat typique du Latium (et en particulier de Rome, vous en trouverez souvent dans les trattorie). Très ancien, c’est vraiment le plat du berger…
Pollo e peperoni…marinati
Versione italiana più giù Pollo e peperoni (poulet et poivrons) déjà la prononciation est sympatique, généreuse, sonne bien. C’est un plat typique de la cuisine romaine, un grand classique (mon…
Salade d’herbes et fleurs, risotto vert au chèvre en souvenir d’une belle soirée avec Mandar
…suis pas insensible (elles sont d’ailleurs vendues à la Grande Epicerie de Paris). Credit photo: Philippe Cluzeau Voici l’équipe verte avec nos plat: 1. Taboulé de chou-fleur aux herbes, quenelles…
Gratin de chou-fleur aux anchois et pecorino (Cavolfiore e cavoletti alle alici e pecorino)
…ai aussi mangé des crus et c’est très bon). Ce plat est né en contemplant le frigo. Je ne sais pas vous mais instinctivement j’ai des associations fétiches avec les…
Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
Versione italiana più giù Thon de lapin? Non, non vous n’avez pas mal lu, c’est bien le nom (étrange aussi en italien je vous rassure) de ce plat typique du…
Paris des Chefs: fabuleux voyage de Jean-François Piège à Magnus Nilsson
…une interaction entre l’esthétique, l’émotion, le message que l’on veut faire passer que ce soit à travers un plat ou un lieu. La cuisine raconte toujours quelque chose. J’y suis…
“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
…😉 ces boulettes ont une forme conique. C’est un des plats symboliques de la Sicile que l’on mange souvent dans la rue ou comme antipasto (enfin c’est presque un repas…