Maquereau et asperges rôtis au four
…tendre (elles vont sécher aussi un peu). Il se peut qu’il faille un peu plus de temps. Si on ne veut trop cuire le poisson, le retirer avant. Servir chaud…
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Keftas de sardines, un peu italiennes
…Par hasard, j’ai découvert que l’on pouvait aussi les réaliser avec du poisson et en particulier des sardines. Etonnant, non? En réalité, je prépare depuis longtemps des ‘gnocchi’ de poisson…
Crumble de sardines aux amandes et pistaches
Versione italiana più giù Vous allez penser que je ne mange que des sardines…en réalité après les keftas je voulais créer une variation sur thème afin de présenter ce poisson…
Bisque de crevettes à la clémentine pour commencer doucement la nouvelle année
…vous aimez beaucoup les agrumes et moins le poisson vous pouvez ajouter aussi une partie du zeste de la clémentine qui donnera un beau parfum. Mais elle a tendance à…
Curry rouge léger de crevettes et cabillaud
Versione italiana più giù Une soupe de poisson version évasion ;-). La cuisine exotique a toujours le pouvoir de nous faire voyager au loin et sûrement pour certains, de leur…
Hamburger de saumon, sauce yaourt à l’aneth
…des restaurants spécialisés en hamburgers de tout genre: différentes viandes (c’est délicieux à l’agneau par exemple), poisson, végétarien… Avec celui-ci au saumon, j’ai voulu garder l’esprit californien: des produits locaux…
Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse et le superbe dîner de Mamina pour le Pamplemousse de Floride
…assaisonner le poisson, notamment l’espadon, avant de le griller ou pour l’accompagner mais aussi ….pour couvrir un peu la saveur du poisson plus très frais 😉 Ne riez pas le…
New England Clam Chowder comme à San Francisco
…de poisson mais de style nordique avec des pommes de terre, de la crème, des lardons. Il existe plusieurs variantes souvent avec des tomates. La version du New England, le…
Noël italien: mafalde au saumon de ma belle-maman
…en Provence 😉 on dîne maigre, c’est à dire sans viande….pour le reste rien n’est maigre. Il y a toujours du poisson et énormément de légumes (souvent frits ou avec…
Voyage magique en Sicile, quelques cartes postales
…fleur d’oranger dès mars et enfin de jasmin jusqu’en juin, partout. Nous avions besoin de cette beauté et de cette douceur… Je suis rentrée inspirée et heureuse. Poisson frais à…
Sauce ou chutney à la coriandre
…servir ou faire mariner de la viande ou du poisson (plus bas je vous indique comment je l’ai utilisée). Une sauce à préparer au retour du marché pour s’évader ensuite…
Chapelure de pain maison aux herbes
…boulettes de viande à la place du pain 5. En saupoudrer des filets de poisson avant de les passer rapidement au four (comme dans ce poisson gratiné à la sicilienne)…