Sardines à la menthe, ail et citron comme en Sicile
…je n’ai pas trouvé chez le poissonnier) cuite dans une casserole. Elles sont donc plus délicates qu’avec les sardines mais on fait ce qu’on peut ;-). Pour la cuisson j’ai…
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Cianfotta, la ratatouille napolitaine
…peuvent varier aussi et certains ajoutent d’autres légumes comme les carottes. On peut le servir comme entrée (antipasto) mais également comme accompagnement de viande, de poisson ou tout simplement avec une…
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
…la mozzarella par du chèvre, servir avec des filets de poisson grillés par exemple ou bien en faire une soupe toute végétale avec des courgettes grillées et des tuiles au…
Recettes d’été : suggestions 2013
…(PÂTES, POISSON et VIANDE) 1. Pasta à la Norma 2. Poivrons farcis de pâtes et mozzarella 3. Sardines à la menthe ail et citron 4. Encornets farcis à la burrata…
Pain au blé dur, olives et anchois (du pêcheur) typique de la Campanie
…de poisson (comme ces seiches à la sauce tomate, in zimino) ou pour saucer ;-). En passant qu’est-ce que j’aime cette saison, la lumière, le linge qui sèche en une…
Marché de Vieste sur le Gargano dans les Pouilles
…vous sortez du marché n’hésitez pas à vous promener sur la rue ne montant, des boutiques qui regorgent de pâtes, fromages, poisson extra frais, charcuteries… et pizzeria, boulangeries (ils sont…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…tel que le pecorino (comme dans ce poisson pané au four), une vraie gourmandise. En Sardaigne, à l’Oasi del Cervo (bonne adresse dont je vous ai parlé ici) j’ai découvert…
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…ou le saor) ce procédé était destiné au poisson, notamment les anchois ou les sardines, si abondantes en Méditérranée. Ainsi les pêcheurs pouvaient conserver et donner du peps à leurs…
Scarole sautée aux olives, raisins et pignons comme à Naples
…poisson. – l’équilibre entre tous les ingrédients est selon moi juste parfait (le salé, la douceur…) mais rien ne vous empêche d’omettre les anchois ou les raisins si vous ne…
Lardo di Colonnata : infos, recettes et bonnes adresses
…du poisson ou des crustacés par exemple (très à la mode en Italie) ou même poser une tranche sur un risotto encore chaud. Je le mélange souvent aux légumes tièdes,…
Risotto crémeux au gorgonzola et raisin
…prépare les yeux fermés, instinctivement. Pour moi comme vous pouvez imaginer c’est les pâtes, le risotto et quelques plats de viande, légumes ou de poisson qui font partie de mon…
Mélasse de grenade maison
…rôtis au four, en finition sur une viande rôtie ou même du poisson ou des fruits de mer et enfin dans les desserts comme une crème au yaourt ou une…