Ma plume gourmande pour le magazine RADICI sur l’Italie
…J’ai écris dans le dernier numéro et écrirai tout au long de l’année le dossier gourmand (de dix pages !) où je raconte l’histoire des plats emblématiques italiens, par régions….
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Pâte à tartiner pistache chocolat blanc à tomber et prête en 5 minutes
…lait chaud mais ce sera plus long), ajoutez le lait chocolat et mélangez vigoureusement afin que les deux se mélangent, en gros l’eau et le gras c’est une émulsion comme…
Quatre façons de cuire les oeufs : astuces, recettes et vidéos
…excuse pour parler des oeufs, alors que cela faisait longtemps fait que je souhaitais vous proposer cet type d’article. Un ingrédient vraiment magique qui fait partie de ma famille, mon…
Tiramisù dans la coque au chocolat pour Pâques
…vous avez rempli les moules, renversez-les sur le plan de travail avec du papier cuisson de manière à ce qu’il coule doucement le long des parois et que vous ayez…
Cannelloni au poulet et aux champignons
…brocciu 300 g poulet blanc, fermier 70 g parmesan râpé 3 tranches jambon cru de Parme ou autre 10 feuilles basilic 1 oeuf 1 pincée noix de muscade sel poivre…
Raviolis à la courge et beurre de sauge (recette et vidéo)
…courge 100 g parmesan fraîchement râpé voir plus pour servir 80 g beurre quelques feuilles sauge fraîche 3 feuilles laurier (pour la cuisson de la courge) facultatif sel poivre Instructions…
Pâtes aux tomates cerise comme en Italie (recette et vidéo)
…pâtes format court (ici des mezzi rigatoni) 14 tomates cerises (voire un peu plus) 1 gousse ail 1 piment oiseau basilic huile d’olive vierge extra quelques copeaux parmesan sel poivre…
Soupe froide concombre yaourt
…g yaourt nature : à la grecque, bulgare.. 1/4 gousse ail 10 feuilles basilic 4 radis 80 g chèvre frais ou très légèrement affiné huile d’olive vierge extra sel poivre…
Kefta : les boulettes du Proche-Orient
…c. à café coriandre en poudre 1 c. à café cumin en poudre 1 pincée cannelle 1 pincée noix de muscade huile d’olive vierge extra sel poivre Pour le Tzatziki…
Carbonara aux artichauts
…peu pour la finition) 3 artichauts violets (poivrades) petits sel poivre bain huile (arachide…) pour la friture Instructions Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Retirer les feuilles…
Moules marinières à l’italienne
…vin. Cette association profondément italienne (mais aussi du Sud, comme ici en Provence 😉 va donner du caractère et accentuer le côté iodé. En principe il faudrait utiliser du poivre…
Parmigiana blanche
…poivre Parmigiana: – 4 aubergines moyennes coupées en rondelles d’un demi centimètre – 150 g de mozzarella – 100 g de scamorza fumée – 60 g de parmesan – 5…