Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés
…France) 1 ou 2 cèpes moyens, bien fermes 1 petite pomme rouge quelques graines de courge huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Frotter les cèpes (voire les rincer…
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Scone géant au potimarron, olives et feta
…courge et de tournesol 1 c. à café levure chimique (4-5 g environ) curcuma une belle pincée + de curry, de paprika ou de coriandre en poudre sel pincée poivre…
Lapin sauté à l’orange, risotto crémeux et gremolata
…le zeste d’une des deux oranges) farine ou amidon de maïs pour l’enrobage (si sans gluten) huile d’olive vierge extra sel et poivre Pour le risotto crémeux et la gremolata…
Crackers au yaourt
…pecorino romano râpé finement 50 g de beurre un peu mou 2 càs de romarin frais ciselé un blanc d’oeuf légèrement battu (facultatif) sel et poivre 1. Dans un saladier…
Croziflette au gorgonzola et aux noix
…trop affiné comme le Bleu d’Auvergne 1 poire William ou comice (mûre mais encore ferme) 15 noix 2 càs parmesan 3 brins thym ou 3 feuilles de sauge sel poivre…
Salade de fenouil, concombre et raisin
…de courge 1 càs pistaches 1 càs canneberges (facultatif) 1 càs amande huile d’olive vierge extra 8 feuilles menthe vinaigre de riz ou de cidre sel poivre Instructions Laver la…
Velouté de chou-fleur coco
…poivre quelques feuilles coriandre quelques noix de cajou ou de cacahouètes Instructions Couper le chou-fleur en fleurette de mêmes dimensions. En garder 6 petits morceaux pour la déco. Dans une…
Soupe veloutée de patate douce et panais
…champignons de Paris bruns 1 gousse ail quelques cerneaux noix pour servir huile d’olive vierge extra sauge ou thym frais sel poivre Instructions Eplucher les patates et les couper en…
Piccata de poulet (recette et vidéo)
…plus tendre la viande d’animaux adultes voire vieux (qui avaient travaillé longuement). Cette affinité avec ce qui est fin est restée. Quels sont les ingrédients de la piccata de poulet…
Pizza aux champignons, mozzarella et parmesan
…150 g parmesan dans l’idéal du Parmigiano Reggiano de Montagne affiné 24 mois, un gros morceau 1 gousse ail Huile d’olive vierge extra Sel Poivre Persil plat Roquette Instructions Préchauffer…
Salade frisée à la betterave
…cidre sel poivre Instructions Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur puis les émincer. Couper la betterave en dés. Couper le fromage en petits…
Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
…brins romarin sel poivre huile d’olive vierge extra Instructions Dans une casserole ou une sauteuse, faire sauter (sans matière grasse) le guanciale à feu moyen quelques minutes, le temps qu’il…