Torta caprese…au chocolat blanc, citron et huile d’olive (Salvatore De Riso)
…200 g de poudre d’amandes (de bonne qualité) – 50 g de fecule de pommes de terre (ou mais) – 5 g de levure chimique – 180 g de chocolat…
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Torta della memoria: crostata di mirtilli e nocciole
…en faudra environ la moitié): – 190 g de farine – 90 g de sucre glace – 20 g de fécule de pommes de terre (ou de mais) – 130…
Gnocchetti d’olives, sauce aux poivrons, câpres et caciotta
…en réalité en Italie (comme pour les pâtes) il existe tout un monde autour des gnocchis: aux pommes de terre, à la semoule, à la ricotta, au pain… Ces derniers,…
Casunzìei ampezzani : ravioli de betterave, ricotta et pavot typiques de Cortina d’Ampezzo, en Italie
…: aux pommes de terre et à la betterave. Ces derniers sont pour moi les plus charmants avec cet équilibre entre le végétal de terre le laiteux de la ricotta…
Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande
…doit être très tendre et la sauce dense, goûteuse. Servir chaud (ou réchauffé c’est encore meilleur) avec des pommes de terre vapeur, frites ou bien au four et la même…
Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…260 g (26 cl) de lait frais entier 140 g de sucre semoule 20 g fécule de pommes de terre ou d’amidon de maïs 3 jaunes d’oeuf (60 g) +…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…poudre issue de graines, comme le blé, le maïs et le riz, et fécule pour celle de pommes de terre, de manioc ou de rhizome (arrow-root). C’est la réserve d’énergie…
La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses
…à la scamorza fumée, châtaignes et amandes Tomates farcies à la scamorza fumée Pâtes aux pommes de terre et scamorza fumée Crocchè, croquettes de pomme de terre italiennes Soupe de…
Torta margherita (gâteau italien sans gluten)
…chantilly. Vous pouvez le servir avec un coulis de fruits (fraises, framboises, myrtilles), des pommes sautées avec du sucre… Gâteau italien simple et fondant (torta margherita) Que faire avec les…
Quinze recettes pour un buffet festif
…déguster (avec une seule main) en papotant avec le sourire. APERITIFS Cocktail de champagne aux fruits rouges Cocktail Mimosa Brioche salée aux herbes Canapés de pommes de terre au fromage…
Quatre menus de Noël : classique, chic, express ou pas cher
…Velouté de potimarron aux cèpes sautés ou Salade mélangée à la poire et magret fumé Plat Dinde ou poulet farcis aux marrons et aux pommes ou Saumon en croûte Dessert…
Tarte fine aux pêches, citron vert et romarin de Ottolenghi
…mais c’est un vrai plus même si mon mari continue d’affirmer que le romarin c’est pour les rôtis de viande et de pommes de terre). C’est léger (en bouche hein),…