Tomates farcies sans viande comme en Ligurie
…de penser au polpettone ligure que je vous ai proposé (pain non pas de viande mais aux légumes comme la pomme de terre et les haricots verts ;-). Les viandes…
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Purée de topinambours
Purée de topinambours Pour changer un peu de la purée de pommes de terre, voici une joli idée d’accompagnement : une purée de topinambour. Douce, légère avec son goût subtil…
Poulet tandoori
…que j’ai utilisé dans cette épaule d’agneau rôtie au tandoori. Le tandoor est un four à bois en terre cuite, en forme de jatte, en général mis sous terre (mais…
Queue de boeuf à la romaine (coda alla vaccinara)
…pommes de terre), à s’en lécher les babines et vos enfants apprécieront. Préparez des boulettes avec le reste de viande en mélangeant 300-400 g de viande mixée avec une petite…
Malloreddus, les gnocchetti sardes à la semoule de blé dur
…pâtes alimentaires d’aujourd’hui (mon quotidien ;-). Rien à voir donc avec la texture des gnocchi de pomme de terre si ce n’est pour la silhouette. Ici c’est plutôt des pâtes…
Risotto aux cèpes (recette et vidéo)
…lié à mon Italie natale, à la maison de famille près de la forêt, à l’odeur de la terre et des feuilles humides au retour d’une promenade, à ces soirées…
Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais
…terre (Latkes) La recette parfaite des galettes de pommes de terre crousti-fondantes Voir la recette Imprimer la recette Bouchées de radis noir, fromage frais et saumon fumé Un apéritif léger,…
Gâteau italien à la ricotta, poires et noisettes (torta ricotta et pere)
…produits typique de cet morceau de terre magique : les noisettes de Giffoni, les poires pennate d’Agerola et la ricotta de Tramonti. Officiellement ce gâteau est né en 1998 à…
Recettes de calabre de l’entrée au dessert
…de la terre que de la mer (on apprécie beaucoup l’agneau, les chèvres des montagnes avec des pommes de terre et le cochon pour faire de la délicieuse charcuterie) pour…
Dix recettes de risotto italien pour les fêtes
…terre ou végétariennes, faciles et chic. Aux crevettes, au potiron, au gorgonzola, aux cèpes… à vous de choisir. Le risotto est une icône qui accompagne le quotidien mais aussi les…
Que faire avec la patate douce ? Dix recettes gourmandes
…dans les économies locales et est peu exportée. Sa particularité ? C’est un tubercule (comme la pommes de terre) mais plus doux, plus léger avec moins d’amidon et plus de…
Glace au yaourt de brebis
…mélangent le côté fleuri, le côté fruité et dans le fond, persistant, ce côté brebis, plus terre à terre. J’aime beaucoup les glaces au yaourt depuis l’adolescence, laiteuses, légères avec…