Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)
…parlé du vin Barolo à propos de ce risotto au vin rouge. Il s’agit d’un vin magnifique (un peu le roi des vins) connu mondialement… et cher. À l’origine il…
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Gagnez mon livre Un déjeuner de soleil en Italie et un superbe panier gourmand de produits italiens Les 4 Gourmets
…partie sur les produits typiques (des informations et des conseils d’utilisation) et une partie sur les tours de main de base : pizza, pasta, risotto… Le tout est raconté à…
Gigot d’agneau sauté aux herbes et citron typique de la Vénétie
…l’entrée-primo (risotto au pecorino et artichauts croustillants) voici enfin l’agneau et oui ! Grand symbole de Pâques, il ne peut manquer. Et en famille c’est une de nos viande préférées……
Pesto de pistaches sicilien
…pesto est destiné aux primi (premiers plats : pâtes, gnocchi, soupe, risotto….) mais vous pouvez aussi le tartiner, en ajoutant au-dessus un fromage un peu doux et hop l’apéritif est…
Gnocchi alla sorrentina (aux tomates, mozzarella et basilic)
…la Norma ou le risotto à la milanaise… Ils ont connu un tel succès qu’on en redemande tout au long de la péninsule et bien loin des lieux d’origine. Le…
Tapenade d’olives vertes et fenouil sauvage
…qui fait encore plus Sud : la merveilleuse huile d’olive à la mandarine de Colonna (dont je vous ai parlé à propos du risotto au fromage frais et abricots), c’est mon…
La scamorza fumée : infos, recettes et bonnes adresses
…on en fait un peu ce qu’on veut sachant qu’elle donne le meilleur d’elle-même un peu réchauffée. Pour vous donner des idées voici quelques recettes avec la scamorza fumée Risotto…
Citron de Sorrento et d’Amalfi : infos et recettes
…venir comme vous pouvez imaginer 🙂 Limone di Sorrento et limone Costa d’Amalfi : caractéristiques et différences Ces citrons sont vraiment sublimes. Reconnus du monde entier, labélisés (IGP) et protégés…
Limoncello maison
…et limoncello Risotto tout citron Mousse au chocolat blanc, limoncello et huile d’olive Truffes au deux chocolats et limoncello Sorbet à la faisselle, citron et limoncello Granité de citron au…
Lardo di Colonnata : infos, recettes et bonnes adresses
…du poisson ou des crustacés par exemple (très à la mode en Italie) ou même poser une tranche sur un risotto encore chaud. Je le mélange souvent aux légumes tièdes,…
Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges
…et céleri 2. Crème de potimarron, Saint-Jacques et huile de truffe 3. Soupe de potiron et gougères au gorgonzola 4. Beignets de potiron à la scamorza fumée 5. Risotto…
Poudre d’écorce d’orange, juste magique !
…à un festival sur le risotto et son plat à base de poisson m’avait intrigué car il était garni de poudres : d’orange, d’olives, de tomates… Outre l’effet visuel, c’était…