Risotto au melon, crevettes et jambon croustillant
…à colorer, ajouter le riz et le faire torréfier. Il doit devenir presque translucide. Ajouter une petite louche de bouillon, du sel et mélanger. Faites cuire ensuite le riz en…
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Risotto à l’Ossau-Iraty, fraises et piment d’Espelette (et le Festival International de l’Image Culinaire à Oloron-Sainte-Marie)
…! Voilà comme ça vous savez tout. Maintenant bon appétit ! Risotto à l’Ossau-Iraty, fraises et piment d’Espelette (pour 4 personnes) 300 g de riz rond à risotto (Carnaroli ou…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
…le long de la plaine di Pô. En effet, on y produit des variétés de riz parmi les meilleures au monde dont le Carnaroli (du moins pour le risotto ;-)….
Boeuf fondant, brebis des Pyrénées et caviar d’aubergines inspiré de Stéphane Jego et gagnez un dîner chez L’Ami Jean avec votre riz au lait
…conversation, m’a parlé d’un déjeuner inoubliable qu’elle avait dégusté avec son mari chez L’Ami Jean. Elle me décrivit ses viandes, ses poissons et notamment de son riz au lait d’une…
Risotto aux petits pois, épinards et crevettes
…le risotto : quatre astuces (avec en bonus la vidéo). En synthèse, il faut (à part une bonne recette 😉 : un riz italien adapté, riche en amidon, long et…
Risotto aux asperges (avec la vidéo)
…plus la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Crémeux, profondément végétal (il y a plus d’asperges que de riz), je l’ai cuit en pensant aux risi e…
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…des rondelles de pâte de riz. Un plat symbolique aussi et qui est vraiment très bon, linéaire, réconfortant – Bap (riz), Guksu (nouilles coréennes) et Mandu (ravioli coréens) – Jeongol…
Boulettes de boeuf à la thaïe
…salez pas les boulettes ni le riz car la sauce l’est bien déjà ! Utilisez d’ailleurs si possible une sauce soja plus légère 😉 Riz : si vous avez un…
Boulettes de viande au curry vert et ricotta
…mais aussi Riz pilaf Riz pilaf trois astuces pour le réussir Voir la recette Riz sauté aux courgettes à la thaïe Du riz sauté super gourmand aux courgettes, herbes et…
Volailles de fête : comment les choisir et les cuisiner
…volatiles ! QUELLES VOLAILLES CHOISIR ET COMMENT LES CUISINER CONSEILS GÉNÉRAUX POUR LES CHOISIR ET LES PRÉPARER Qualité Choisissez toujours la qualité : Label rouge, AOC (comme celui de Bresse…
Risotto aux crevettes (accord mets vins)
…colis en même pas 48 heures. Pour accompagner cette recette en particulier, compte tenu des crustacés, du côté délicat du riz, nous avons choisi avec mon mari un Sancerre blanc,…
Risotto alla milanese (au safran)
…m’avoir offert du magnifique safran. Un petit secret : la cuisson avec de la moelle, c’est elle qui va donner du goût au riz, outre le bouillon de viande 🙂…