Lasagne napolitaines (deux recettes)
…que nous sommes au Sud !) les pâtes ne sont pas à l’oeuf mais bien à la semoule de blé dur et à l’eau. Même si désormais dans la plupart…
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Quinze recettes pour mardi gras (carnaval)
…Giuseppe (beignets de choux frits ou au four garnis de crème pâtissière) Sfince di San Giuseppe (beignets de choux frits farcis de ricotta) Migliaccio (gâteau de semoule et ricotta) Quinze…
Bugnes à la fleur d’oranger
…2 gros oeufs entiers (120 g sans la coquille) 50 g de beurre mou 40 g de sucre semoule (ou de sucre de canne blond) 4 cl d’eau de fleur…
Dôme glacé chocolat blanc café (Tartufo bianco)
…Valrhona ou Zephir de Cacao Barry ou à défaut un chocolat blanc pâtissier : moins sucré et de meilleure qualité) concassé 80 g de sucre semoule 3 jaunes d’oeuf bien…
Choux craquelin au chocolat
…le chocolat de couverture, 100 g de chocolat au lait (dans l’idéal de couverture à 40% de cacao) haché 100 g de sucre semoule 40 g de beurre demi-sel Préparer…
Biscuits sablés au coco et au citron vert
…de beurre doux et demi-sel) 70-80 g de sucre glace ou de sucre semoule fin 60 g de noix de coco râpée 2 jaunes d’oeuf (40 g environ) le zeste…
Bombe Alaska au panettone et framboises (sans sorbetière)
…jus d’un petit citron jaune Pour la meringue italienne et le montage : 3 blancs d’oeuf 160 g de sucre semoule 5 cl d’eau ou de jus de citron jaune…
Caramels maison pour les nuls
…une vingtaine de petites pièces environ, petites caissettes) Préparation : 10 min (+ repos) Cuisson : 15 min 100 g de sucre semoule 100 g de crème fleurette ou de…
Kouglof
…20 cl d’eau 100 g de sucre semoule rhum ou eau de fleur d’oranger ou extrait de vanille Préparer le petit levain. Dans un grand saladier ou le bol du…
Pains & Co
…Naans au curcuma et gingembre Naans al cucuma e zenzero Pain à la pomme verte, cidre et speck Pane alla mela verde, sidro e speck Pain à la semoule de…
Gelo d’arance sang-sang
…citron, utiliser uniquement du jus d’orange) – 200 g de sucre semoule – 8 g de feuilles de gélatine (4 feuilles de 2g, les peser) – un petit verre de…
Lemon buttermilk sherbet and its shortbreads
…cas, délicat, j’ai utilisé celui de lavande) – 40 g de sucre semoule Shortbreads au citron (pour 40 biscuits): – 150 g de farine – 50 g de sucre de…