Charlotte aux poires et aux marrons
…80 g marrons crème 80 g poires sirop 1 gousse vanille marrons glacés ou au sirop pour décorer Instructions Pour les biscuits à la cuillère, cette quantité servira pour un…
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Glace aux figues (sans oeufs)
…sur les sucres et les sirops (sachez qu’il n’y a pas de bons et de mauvais sucres), ce sirop est très adapté dans les glaces sans cuisson car il sucre…
Kouglof
…entier (autour de 60 g sans la coquille) 60 g de sucre 50 g d’amandes entières 1 càc de sel fin sucre glace pour la finition Pour le sirop (facultatif)…
Il babà è una cosa seria…
…gâteaux sur une grille et verser le sirop. Puis les placer dans un plat, versez tout le sirop couvrir avec du papier film et laisser imbiber à froid une nuit…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…le fait de préparer au préalable des pêches au sirop, au goût plus concentré, que l’on mixe ensuite et avec lesquelles on cuit les oeufs. Une sorte de sabayon sans…
Baba au rhum, le vrai ;-) (Babà di Adriano via Lydia)
…bon mais ou il avait la texture d’une brioche, ou bien il s’éffritait ou était trop dense, trop de sirop… Tout ça pour dire que j’ai enfin trouvé le graal…
Pâte d’amandes maison facile : 4 méthodes
…avec les enfants. Il suffit de tout mélanger 😉 Il faut donc du sucre, des amandes et un liant (blanc d’oeuf, glucose, sirop….) c’est tout. C’est bon seul, pour couvrir…
Cocktail au Champagne, cidre et airelles – Buon anno con un cocktail
…cuire encore 5 minutes. Passer au chinois en pressant bien les fruits. Garder au réfrigérateur ce sirop. Juste avant de servir mélanger 20 cl (200 g) de sirop avec le…
Brioche suisse (à la crème pâtissière et pépites de chocolat)
…référence, idée que j’ai retrouvée chez de nombreux pâtissiers alsaciens d’ailleurs, dont Rebert par exemple : arroser le tout avec un sirop (d’accord)… à la fleur d’oranger. Je ne sais…
Semifreddo (parfait) à la pistache
…(50 g) d’eau pour le sirop 80 g (3 à 4 cs) de pâte de pistache pure (dans l’idéal de Sicile, j’ai utilisée la Marullo vendue par Les deux Siciles,…
Namoura, gâteau libanais de semoule à la fleur d’oranger ou à la rose
…donné par le sirop floral, d’eau de fleur d’oranger ou de rose. Des gâteaux festifs, à l’ancienne, qui se transportent et se conservent bien. Pour rester dans l’atmosphère du Proche-Orient,…
Glace au yaourt et aux cerises
Glace yaourt cerises Hier, je vous ai parlé des cerises confites (ou plutôt semi-confites, au sirop ;-), un petit régal facile, à avoir toujours sous la main. Et aujourd’hui, comme…